马蹄脚是不是判断古树茶的依据?

摘要

如果同一茶区的春茶秋茶叶底放在一起,会发现春茶叶底更加肥厚,两个叶片之间叶梗的长度要小于秋茶,秋茶叶片略薄,充分泡开之后依然显的单薄细长,并且不如春茶粗壮饱满。

首先说生茶,生茶叶底,可以根据仓库地点大致推测年份。例如,南茗美人有10年前昆明干仓储藏的茶,现在叶底变成黄褐色。昆明气候干燥,转换比较慢,存在广州,10年的生茶叶底色以褐色为主,在评价茶时,禁忌的是断章取义,只从某个单方面的特征来判断茶的好坏,其实茶的好坏,最重要的是不喜欢入口的味道,喝后能否促进健康。

想从叶底看到更多信息,需要博览群茶的功力,我和你说古树茶春茶叶底比夏茶秋茶叶底肥厚,没见过秋茶叶底,对秋茶叶底没有深刻的印象,也是白搭。

如果放在同一茶区的春茶秋茶的底部,春茶的底部更厚,两片叶间的叶梗长度比秋茶小,秋茶的叶子稍薄,充分浸泡后也显示出单薄的长度,比春茶还要粗

上面也有茶友在我的私人微信上问马蹄脚是否判断古树茶的依据,这个问题应该这样回答。古树茶容易出现马蹄脚,但不是有马蹄脚的是古树茶。

马蹄腿实际上是由破坏性采摘方式引起的,古树茶长大粗壮,采摘困难,许多幼芽直接连接主干,连接处粗老,茶农采摘时直接拉叶芽,连叶梗连接处枝一起拉,制作后马蹄腿

对于极少数叶片特征明显的茶区,叶底也可以辅助判断是否是这座山顶的茶。例如,过去的归茶,在临沧大茶区,过去的归茶叶底色偏向于墨绿色,颜色深,边缘锯齿明显,叶子细长,冰岛茶叶底部的叶子稍微椭圆,锯齿比过去的归茶明显,颜色没有过去的归茶深,比如过去的古树茶叶大而椭圆,锯齿圆,颜色偏向黄绿色。

首页叶底的柔韧性和弹性是判断茶是否有后续存储价值的指标之一,同年与山头的春茶和秋茶相比,春茶叶底部握在手上的话,韧性比秋茶好,10年以上20年以上的茶,叶底部握在手上也不容易,有弹性,至少有一定的存储价值和转换空间。

如果水果提取10泡后,叶梗部分仍然没有完全提取,而且细小有皱纹,十有七八(不是全部)是雨水茶(夏茶),口感淡淡的水味重,淡淡的香味弱,几乎可以确定是雨水茶。

像果叶底一样可以看到明显的糊点,炒茶时锅温度过高,不均匀,叶边和叶梗变红是因为采茶后生叶没有立即摊开,所以关于普洱茶的红叶红梗

有茶友问古树茶叶芽是否比台茶肥大。否则,古树茶与台茶相比,叶子的肥厚可能相似,但芽尖部分古树茶反而瘦,台茶更肥,但古树茶芽部分比台茶更坚韧,不易捏。台茶的主侧脉对脉对脉少,台茶的主侧脉对数多,芽的主侧脉对数强,味道不太好。从叶底区分古树茶和台茶,可以从叶脉区分。一般来说,台茶的主侧脉对脉对数少,古树茶的主侧对数多,而且古树的脉对数明显,同时很明显。

  也有茶友说同一片饼上出现不同叶形是不是就是不同山头茶拼配,这种判断不科学,一片叶子从芽到完整的叶片定形,每一个阶段的形状都可能不一样,我们采茶时是在叶子尚未长成前就采下,从幼叶到成叶,有的是先长成小圆叶,再慢慢变尖;有的则是先变尖,再慢慢变宽,这就导致从这个方向判断的误差很大,所以说,叶底只是一个辅助点,要判断一款茶好不好,单凭叶底是不够的。

叶底可以提供很多信息,但仅仅看叶底就得出结论,其误差非常大,要判断茶的好坏,要根据汤的颜色口感、仓库、提取方法等因素来判断,只有叶底才能判断

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发布日期:2021年09月24日  所属分类:牛蒡茶的功效与作用