绿茶，属不发酵茶，它的品质特征为叶色，汤色黄绿，外形多样，滋味鲜醇爽口，香高色绿，绿茶是我国产量最多的一类茶类。
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绿茶的特点和效果和禁忌，是不发酵的绿茶，其品质特征是叶色、汤色黄绿、形状多样、味道清爽、香味高的绿茶，绿茶是我国产量最多的茶类.
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1、绿茶制作工艺.
绿茶制作工艺有四种，根据杀青方式和最终干燥方式的不同，分别为：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶.
（1）炒青绿茶.
用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为炒青绿茶.
又由于在干燥过程中受到的作用力的不同，有长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青之分.
①长炒青的质量要求:外形线索紧密结合，色泽润绿，香气高新鲜，汤色明绿，味道清爽，叶底嫩绿明亮.
各种长炒青各地茶树生态条件不同，炒菜技术也不完全相同，除了炒青绿茶的一般特征外，还有各地区的品质特征.
②圆炒青的质量要求:粒子圆.
圆炒青产于浙江、安徽等地.
粒子圆圆结实，要求颜色墨绿润泽的香味浓郁，汤色明亮明亮的叶底柔软明亮.
产地不同，质量也不同.
③扁炒青质量要求:扁平光滑.
根据制法的不同，质量特征也不同.
④特殊炒青在制造过程中，以炒为主，但采摘的原料柔软，为了保持芽叶完整，最后成品茶快速干燥时，变成干燥.
名茶有洞庭碧螺春、庐山云雾、南京雨花茶等.
（2）烘青绿茶.
它是以烘焙方式进行干燥制成的绿茶.
除了一些著名的烘青绿茶直接供消费者饮用外，大多数烘青绿茶主要是经过精制后用作检修花茶的茶坯.
①一般干青绿茶的质量特征:外形笔直，颜色深绿润.
提取后，香味清新，味道鲜醇，汤色清明，叶底明绿.
②精制的干青绿茶的质量特征:线条紧固，平伏均匀，颜色深绿润.
提取后，香味醇厚，汤色、叶底变黄.
精制茶经过花的检修后，外形与精制茶几乎相同.
但是，其内质，特别是香味发生了很大变化，香型因花的品种而异，有明显的花香，香味鲜艳，清高纯净.
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另外，味道从清爽变浓，涩味减轻，苦味稍微增加的干茶、茶汤、叶底有点黄.
(3)蒸青绿茶，是用高温蒸汽杀青制作的技术.
唐代传到日本，沿袭至今，日本玉露茶、玉绿茶等采用蒸汽杀青制作.
中国从明代开始，用锅炒青，蒸青少.
蒸汽杀青与锅炒青相比，蒸汽杀青制成的绿茶具有三绿风格:干茶颜色深绿，茶汤浅绿，叶底青绿.
但是味闷，涩味重.
(4)晒青绿茶，新鲜叶杀青、揉捻，然后用日光晒干，主要产于中南、西南地区，其茶树为乔木型，茶叶粗老，主要用于制作黑茶的原料.
2、绿茶功效，有助于延缓衰老.
茶多酚具有较强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂.
（2）有助于抑制心血管疾病.
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用.
（3）有助于预防和抗癌.
茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效.
相关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)有助于预防和辅助治疗胃癌、肠癌等多种癌症.
(4)有助于防治辐射伤害.
茶多酚及其氧化产物具备吸收放射性物质的能力——⑴90和钴60毒害.
(5)有助于抑制和抵抗病毒菌.
茶多酚具有较强的收敛作用，对病菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显的效果.
(6)有助于美容护肤.
茶多酚是一种水溶性物质，用它洗脸可以去除面部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化、减少阳光中紫外线辐射对皮肤的伤害等功效.
(7)有助于醒来.
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果.
（8）有助于利尿解乏.
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间.
咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳.
(9)有助于降低脂肪消化.
(10)有助于保护牙齿.
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3、绿茶禁忌，茶叶茶:茶叶在栽培和加工过程中受到农药等有害物质的污染，茶叶表面总是有一定的残留，所以不喝茶有洗涤作用.
(2)空腹喝茶:空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，茶中不良成分大量出血，引起头晕、慌张、四肢动作无力等症状.
(3)喜欢喝新茶:新茶保管时间短，含有很多未氧化的多酚类、醛类、酒精类等物质，对人的胃肠粘膜有很强的刺激作用，容易诱发胃病.
因此，新茶应该少喝，保管不到半个月的新茶应该避免喝.
(4)胃冷的人不要喝太多，过度会引起胃肠不适.
神经衰弱者和失眠者睡觉前不应该喝茶，哺乳中的女性也不应该喝茶.
因为茶对乳汁有收敛作用.
(5)不要用绿茶吃药，不要喝隔夜茶.
绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效，俗话说：茶水可解药性.
隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料.2.黄茶的特点和效果和禁忌，茶叶在干燥过程中闷黄，茶叶变成黄汤、黄叶.
黄茶香气清悦，味厚爽口.
.1.主要黄茶分为:黄芽茶、黄大茶和黄小茶.
由于品种的不同，茶的选择和加工工艺也有很大差异.
【黄芽茶】原料柔软，采摘单芽或一芽一叶加工.
黄茶芽叶柔软，毫无疑问，香味鲜醇.
主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的君山银针、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽和安徽霍山的霍山黄芽.
【黄小茶】采摘细嫩芽叶加工而成，黄小茶外形芽壮叶肥，毫尖露出，呈金黄色，汤色橙黄色，香气清高，味道醇厚，甜美清爽.
主要包括湖南岳阳的北港毛尖、湖南宁乡的凤山毛尖、湖北远安的远安鹿苑和浙江温州、平阳一带的平阳黄汤.
【黄大茶】采用一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制成.
黄大茶外形壮叶肥，叶成条，叶吉连接形似钓鱼钩，叶金黄呈褐色，色泽润泽，汤色深黄呈褐色，叶底黄中呈褐色，味浓醇厚，具有柔软的焦香.
主要包括安徽霍山的霍山黄大茶和广东韶关、肇庆、湛江等地的广东大叶青.
2、黄茶的效果，黄茶是堆茶，堆过程中产生大量消化酶，对脾胃最好，消化不良，食欲不振，懒惰肥胖，可以饮用.
(2)纳米黄茶可以更好地发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶可以穿过脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，去除脂肪.
(3)黄茶茶根的利用是按摩两扇门(无名指本节)，将微量元素渗透到穴位，增强穴位磁场的调节作用，增加脂肪代谢.
(4)黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富的营养物质，对食道癌的预防有明显的效果.
(5)此外，黄茶生叶中的天然物质保留了85%以上，这些物质对癌症预防、癌症预防、杀菌、消炎有特殊效果，不及其他茶.
、黄茶禁忌，缺铁性贫血者:茶中单宁酸影响身体对铁的吸收，使贫血恶化.
(2)神经衰弱者:茶中的咖啡因兴奋，基础代谢提高，失眠恶化.
(3)动性胃溃疡患者:咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合.
(4)泌尿系结石者:茶中草酸增加结石.
（5）肝功能不良者：咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担.
（6）便秘者：鞣酦有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘.
（7）哺乳期妇女：咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛，贫血，还会影响孩子的睡眠.
(8)心脏病患者:喝太多茶会加速心跳，有些人律不规则的人.
（9）孕妇：饮茶过多，会使婴儿瘦小体弱.
（10）醉酒者：酒精对心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，两者一起发挥作用，对心脏功能欠佳者，十分危险.3.白茶的特点与功效及禁忌.
白茶是我国茶类中的特殊珍品.
属轻微发酵茶，程度在20-30%，它对茶树鲜叶原料有特殊要求，即要求嫩芽及其以下1~2片嫩叶都满披白毫，加工特点是不经炒、揉直接进行干燥而成.
白茶汤颜色黄绿清澈，味道鲜醇.
1、主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等、老白茶.
【白毫银针】:简称银针，又称白毫，因其白毫密服、白如银、形状如针而得名，香气清新，汤色淡黄，味道清爽，是白茶中最好的，素有茶中美女茶王的美称.
新鲜叶子的原料都是白茶树的肥芽，其成品茶，长3厘米左右，整个茶芽被白毫垄断，银装素包裹，闪闪发光，令人赏心悦目.
提取后，香味清新，味道醇厚，杯子里的景观也产生了兴趣.
【白牡丹】绿叶夹着银白毫心，形状像花，提取后绿叶支撑着嫩芽，像花蕾一样第一次放开，得到了美名.
白牡丹是由白茶树和水仙种的短芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的优秀产品.
【贡眉】贡眉有时也被称为寿眉，是白茶中产量最高的品种，其产量约占白茶总产量的一半以上.
是用菜茶树的芽叶制成的，用菜茶树的芽叶制成的毛茶称为白，区别于福鼎白茶、政治和白茶树的芽叶制成的白毛茶.
【寿眉】用菜茶(福建茶区一般灌木茶的区别)品种的短芽片和白茶叶制成的白茶.
通常，贡眉表示优质，质量优于寿眉，一般只称贡眉，没有寿眉.
做贡眉的鲜叶采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽含嫩芽、壮芽.
贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同.
优质贡眉成品茶心灵明显，茸白色多，干茶色泽翠绿，提取后汤色为橙色或深黄色，叶底均匀、柔软、明亮，叶子迎光，可透视主脉红色，饮用时味道醇厚，香味纯净.
2、白茶功效，排毒.
现代儿童与电视机、游戏机等为伍，电子辐射、环境污染，都危害儿童的健康成长.
白茶中的茶多酚和脂多糖有吸附和捕捉放射性物质，与其结合后排出体外的功能，对某些癌症也有早期预防作用.
（2）防治疾病，提高免疫力.
白茶含氟量较高，可防龋齿.
茶叶中的灭菌成分，可以防治口腔炎，清除口臭，可以补充维生素C的不足，防止牙龈出血.
茶叶中的胡萝卜素可代谢合成视紫质以保护视力.
从传统医学角度讲，白茶还有清火作用，可“上清头目，中消食滞，下利两便”.
（3）增进食欲.
现代家庭孩子“地位”很高，零食吃得多，不肯吃饭的多.
适量饮用白茶可以消除油腻，增加肠胃蠕动，促进消化液分泌，增加食欲.
(4)防止肥胖.
喝白茶可以减肥，减轻健康，预防心血管疾病.
3、白茶禁忌，白茶性寒冷，胃热者空腹时可适量饮用.
(2)胃中性者可以随时饮用.
(3)胃寒者应饭后饮用.
，乌龙茶(青茶)的特点和效果禁忌，又称青茶，半发酵茶.
程度为30-60%，是介于红茶和绿茶之间的茶，其品质有绿茶的香味和花香，也有红茶的香味.
乌龙茶按外形分为粒子、条索产地:福建省北、福建省南、广东、台湾.
【福建省北乌龙茶】主要产于福建省北部的武夷山、建阳、建欧一带，福建省北乌龙以山脉划分，其中以小气候品质为最佳福建省北乌龙以武夷岩茶为最有名的武夷山地理气候特殊，形成了岩茶的优良品质，是典型的丹霞地形特征，土壤大部分以风化岩、红石岩、砂砾为主的小气候环境，茶树周围有大量的扩叶林，形成了既有阳光又不直接照射的光，被称为慢光和折射光
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正岩:观光地70平方公里，九溪、崇阳溪、黄柏溪内的金属.
金属半岩:三条溪边缘地带的金属鼓励提升鼓岩/洲茶:道路两侧和周边乡镇.
【闽南乌龙】主产在福.
建南安溪、漳州、泉州、永春一带，福建南乌龙分为铁观音和色种铁观音:用特定的制法制作，春茶质量最好，秋茶次之，夏茶差.
口感以拖酸和正炒为主.
【广东乌龙】产地广东潮洲、汕头一带的原料和制作技术的不同，因质量而异，分为单枫、浪菜、水仙3个等级.
香气属于花香型，有玉兰、蜜兰、黄枝、桔梗等.
【台湾乌龙】台湾南头、蚂蚁山、梨山一带台湾乌龙茶属于半发酵茶，有轻发酵和重发酵的区别.
轻发酵的茶与绿茶相似，发酵程度为10%~40%，品种为文山包种的茶与红茶相似，发酵程度为40%~70%，品种为(白毫乌龙、东方美人、香槟乌龙、膨风茶).
半发酵茶的发酵程度为50%，品种为冻结顶乌龙、蚂蚁山乌龙、梨山特、杉林溪等.
2、乌龙茶的效果(1)消除危害美容和健康的活性氧气，活化SD美白肌肤，预防老化的金属甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺功能甲状腺.
3、乌龙茶的禁忌.
（1）忌空腹饮用.
空腹喝茶带来的危害是显而易见的.
空腹喝茶，可轻易稀释胃液，降低消化功能，加上胃肠的吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，将引发头晕、心慌、手脚无力等症状.
（2）忌睡前饮茶.
乌龙茶还有丰富的茶多酚等元素，如果睡前饮用它，很容易导致我们产生足够的兴奋情绪，将很难在正常的作息时间内得到入眠和休息!.
（3）忌饮冷茶.
乌龙茶冷后性寒，不利于胃，可能引起寒冷感冒的乌龙茶叶中的单宁酸与铁结合成不溶性的结合物，冷茶进入体内，体内得不到足够的铁源，贫血病患者的病情恶化！(4)禁止在生理特殊时期喝茶.
茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人，喝茶分解脂肪，营养会更差.
茶叶中含有大量茶多酚、咖啡因等，对胎儿在母亲腹部的成长有很多不利因素，为了使胎儿的智力正常发展！哺乳期喝浓茶，咖啡因过多进入牛奶，孩子吸奶后间接兴奋，容易失眠和哭泣.
.5.红茶的特点和禁忌.
它属于全发酵茶，发酵程度为80-90%，特点是红汤和红叶.
茶叶萎凋、揉搓、发酵、干燥.
有红茶和红碎茶的区别.
1、红茶，是我国的传统红茶.
因为制作方法不同，红条茶有功夫红茶和小红茶.
红茶一般味道醇厚甜美，汤色红亮.
(1)功夫红茶是我国传统独特的茶.
这是因为初制时特别注意条索的完全紧固，精制时需要劳动力而得名的.
工夫红茶的质量特征是外形纤细，颜色乌润.
冲走后，汤的颜色，叶底红，香气馥郁，味道甜.
由于采制地区不同，茶树品种不同，制作技术也不同，祁红、楚红、宁红、川红、福建红、湖红、越红有区别.
:祁门红茶，中国历史名茶.
着名的红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、克郡、江西浮梁一带.
祁红特绝群芳最，清誉高香不二门.
祁门红茶是红茶中最好的，有名，是英国女王和王室的最爱饮料，高香美称，香名远播，美称群芳最红茶女王.
【楚红】:楚红茶是云南红茶的总称，分为楚红工夫茶和楚红碎茶.
滇红工夫：茶芽叶肥壮，金毫显露,汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚.
滇红碎茶：又称滇红分级茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮.
【宁红】:宁红工夫茶是我国独特的传统工夫茶之一.
以其独特的风格而闻名世界，素以绳索结合美丽，金毫露出，前线苗挺拔，色泽乌润，香气持久，叶底红亮，味道浓厚，清爽而闻名于中外.
(美国茶叶专家威廉)乌克斯在《茶叶全书》专辑中评价说:宁红外形美丽，紧密结合，颜色黑暗，水色鲜艳，在茶中非常有价值.
宁红、香、味俱佳受到称赞.
)、【福建省红】:福建省红工夫茶系政和工夫、平洋工夫和白琳工夫的的.
3种匠心茶产地不一样，品种不一样，品质风格不一样，但各有各的消费爱好者，盛兴百年不衰.
政和工夫:政和工夫是福建省红三大工夫之一，政和工夫产于福建省北，以政和县为主，松溪和浙江省庆元地区产红毛茶，也集中政和加工.
基本制法源于武夷的正山小种，原料产地环境和茶树品种也与正山小种不同，形成了独特的风格.
完成的茶条索肥结实，均匀，颜色乌黑油润，毫芽呈金黄色，非常美丽的香味浓郁，隐约有紫罗兰香味的汤色红，味道醇厚.
坦洋工夫:坦洋工夫是福建省红三大工夫之一，产地分布最广，产量、出口量最多，位居福建省红之首.
坦洋工夫分布广泛，主要生产福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦、屏南北部等.
有红衣美人美称的坦洋工夫红茶，其外形线索，圆润，色泽乌润，茶细，金黄色，香气清爽，汤色明亮，味道醇厚，适合清饮.
柠檬茶、奶茶、玫瑰红茶、冰红茶也可以调整，也可以用浓香型的高调整奶茶.
白琳工夫:白琳工夫产于福鼎县太祖山白琳、湖林一带.
以主产地福鼎白琳命名，以其优秀的纯手工制作技术和独特的优良产质，其外形纤细弯曲，毛多呈粒绒球状，颜色黄黑，内质汤色明亮，香味清新甜美，叶底鲜红带黄.
曾与福安县坦洋工夫、政和县政和工夫并列为福建省红三大工夫茶而闻名于中外.
【湖红】:主要产于湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市.
湖红工夫以安化工夫为代表，外形线索结实，香气高，味道醇厚，汤色浓，叶底红暗.
平江工夫香高，但欠匀凈.
【越红】:越红工夫夫是浙江省生产的工夫红茶，用绳子牢固结实，前线、苗、显示、纯度高的美丽外形备受称赞.
越红的工夫茶索越细，颜色乌润，外观美丽，内质香味纯净，汤色鲜红，叶底稍暗.
越是红色的或灰白.
(2)小红茶:产于中国福建武夷山星村桐木关一带.
小红茶的茶叶加工中用松柴明火加热，萎凋和干燥，制成的茶叶有浓郁的松烟香.
根据产地和质量的不同，小红茶有正山小种和外山小种.
①正山小种：.
武夷山市星村镇桐木关一带.
这里地势高峻，冬暖夏凉，年均气温摄氏18度，年降雨量在2000毫米左右，春夏之间终日云雾缭绕，且土质肥沃.
由于采用松柏木柴明火加温萎凋和重烟焙干，茶叶吸收了大量的松烟，有特具的松烟香味.
对水质要求不高，适应性强，无论何时何地冲泡，味道不减.
(相关知识:金眉，2005年首次由福建武夷山正山茶业开发.
这种茶青是野生茶芽尖，武夷山国家级自然保护区内海拔1200-1800米的原生态野生茶树，6~8万颗芽尖制作1斤金骏眉，结合正山小种传统技术，制作茶师全过程手工制作，是不可求的茶中最好的.
其形状是黑色和黄色之间，黑色中透着金黄色，香味很高.
(2)、外山小种:、、、、、、、、、也被称为烟草小种，茶叶整体质量逊于正山小种，红茶颜色比正山小种黑润，颜色更深，具有明显的松烟味，适合西方国家浓厚的味道.
在国外加糖或加牛奶喝，牛奶在热水腥味的特征中和LAPSANG浓郁的烟香，加入方糖，汤的颜色和味道就像咖啡一样，被称为中国式咖啡.
2、红茶，国际茶市场的大宗红茶.
在红茶加工过程中，将条形茶切成短碎茶，因此命名为红碎茶.
其与普通红茶的碎末，不可混为一谈.
红碎茶要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性.
各种红碎茶因叶形和 茶树品种的不同，品质亦有较大的差异.
传统红碎茶，是指按最早制造红碎茶的方法，即茶叶经萎凋后茶坯采用平揉、平切，再经发酵、干燥制成的红碎茶，有叶茶、碎茶、片茶和末茶4个品种.
3、红茶的功效：.
1、提神醒脑消除疲劳.
红茶具有提神醒脑和消除疲劳的效果，因为红茶里含有咖啡硷，咖啡硷可以刺激大脑皮质，令你的反应更为敏捷，加快血液循环.
2、解暑解热，这种物质可以解暑解热，茶中含有丰富的茶多酚、果胶和氨基酸、糖类等物质，这种物质可以刺激唾液的分泌，滋润口腔，产生清凉感，夏天喝也不错哦.4.红茶禁忌:1.
不要用红茶服药，服药前后一小时不要喝茶，否则很容易影响茶的效果.
红茶可以加糖和牛奶，但不适合和红茶一起吃.
3、饭前不适合喝红茶，饭后也不适合马上喝红茶.6.黑茶的特点和效果及禁忌，主要产区为四川、云南、湖北、湖南等.
黑茶采用的原料比较粗老，是压紧茶叶的主要原料.
制茶工艺一般包括杀青、揉捻、堆积发酵和干燥四个工序.
黑茶香醇，汤色深，橙色红，干茶和叶底色暗褐色.
黑茶按地区分布，主要分为湖南黑茶、四川黑茶、滇桂黑茶和湖北黑茶.
湖南黑茶:湖南黑毛茶是由杀青、初揉、堆积、再揉、干燥等5个工序制成的.
黑毛茶分为四个等级，高级茶柔软，低级茶粗老.
湖南黑毛茶的内质要求香味醇厚，有松香，无粗味，汤色橙黄，叶底黄褐.
湖南黑茶成品有三尖、四砖、花卷系列.
三尖:天尖、贡尖、生尖.
皆属湖南黑茶之上品,采用谷雨时节鲜叶加工而成.
天尖：是用一级黑毛茶压制而成，外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐.
贡尖:用二级黑毛茶压制，外形颜色黑棕色，香气纯净，味道醇厚，汤色橙色，叶底黄褐色黑色.
生尖:用三级黑毛茶压制.
外形颜色是黑褐色，香气平坦，有点焦香，味道还浓，汤色暗褐色，叶底黑褐色粗老.
四砖:黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶都是压迫茶类.
黑砖茶：采用安化优质黑毛茶为原料，通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺程序精制而成.
外形为长方砖形，砖面端正，四角平整，模纹清晰.
砖面色泽黑褐油亮，内质香气纯正，滋味浓厚，回味甘甜，汤色红黄透亮，叶底老嫩尚匀.
花砖茶：以安化高山茶为原料，通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺程序精制而成.
从外观上看，砖面平整，边缘和文字图案清晰，角度清晰，厚度一致，颜色黄褐色内香纯净，香烟松散，汤色橙黄，红黄，味道醇厚.
茯砖茶:以安化黑毛茶为原料，通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、干燥等工艺精制而成.
松紧均匀，金花芜，香纯，味醇和甜，汤色红亮，叶底均匀柔软.
随着保管时间的延长，独特的陈香醇香越来越突出，被称为中国古丝绸之路的神秘茶、西北少数民族的生命茶.
青砖茶:以保管一两年的安化黑毛茶为原料，通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、干燥等工艺精制而成.
从外观上看，砖面平整，图案清晰，角度清晰，厚度一致，颜色黑褐色内香纯净持久，汤色红亮，味道醇厚.
花卷茶:起名百二茶，即一卷(支)茶，纯重合老称百二十二.
之后，发展成千二茶，即一卷(支)茶，每个净重总称为千二十二.
好的花卷茶茶内部生长着菌花，现已被证实为冠突散囊菌.
花卷茶的生产在原料选择上需要筛选，筛选、整形、堆积程序，加工需要其绞、压、跺、滚、锤技术，用聊叶包裹胎儿，外包茶叶，用竹篮捆绑箍，呈圆柱形.
四川边茶：四川边茶分南路边茶和西路边茶两类，四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶，压制成紧压茶——康砖、金尖后，主销西藏，也销青海和四川甘孜藏族自治州.
四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶，蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶，主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省（区）.
南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后，经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干.
西路边茶制法简单，将采割来的枝叶直接晒干即可.
滇桂黑茶：云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而制成，统称普洱茶.
这种普洱茶散茶条索肥壮，汤色橙黄，香味浓郁，有特殊的陈香，笔直.接受饮用.以这种普洱茶为原料，可以蒸成形状不同的压制茶饼茶、压制茶、圆茶(即七子饼茶).
广西黑茶最有名的是六堡茶，因产于广西苍梧县六堡乡而得名.
已有200多年的生产历史.
目前除苍梧外，贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数量的生产.
六堡茶的制造工艺流程是杀青、揉捻、堆积、揉搓、干燥，制作毛茶后加工时还需要潮水堆积，蒸笼、陈化，最后六堡茶汤的味道形成红、浓、醇、陈的特征.
湖北黑茶:湖北生产的青砖茶的总称.
老青茶主要产于湖北咸宁地区的蒲银、咸宁、通山、崇阳、通城等县茶汁浓香可口，具有清心提神、生津止渴、温暖防寒、化滞胃、杀菌收敛、治疗腹泻等多种效果，陈砖茶效果更好.
2、黑茶的效果:3、降脂软化人体管补充饮食营养，抗氧化，延缓老化，延长寿命，抗刺激性降血压(6)改善血压，降低血糖，防治糖.
(2)瘦、营养不良、蛋白质不足者的黑茶叶可以去除脂肪，妨碍人体对蛋白质的吸收，所以瘦、营养不足、蛋白质不足者最好喝茶.
(3)女性哺乳期不应喝浓黑茶哺乳期喝浓黑茶，咖啡因过多进入牛奶，孩子吸奶后间接兴奋，容易失眠和哭泣.
(4)素食者不能喝黑茶素食者喝黑茶，容易缺乏维生素b、铁、钙等营养，黑茶的成分会妨碍人体对这些维生素的吸收，素食者必须喝适量的茶.
(5)失眠者不能喝黑茶失眠的原因很多，但无论什么原因失眠，睡觉前都不应该喝黑茶.
黑茶茶中的咖啡因和芳香物质是兴奋剂，使中枢神经系统和大脑兴奋，加快心跳、血流，长期不能睡觉.
(6)严重动脉硬化、高血压患者不能喝黑茶等人应慎重饮用黑茶，至少在病情不稳定时不能喝浓黑茶.
黑茶叶含有茶碱、咖啡因、可可可碱等活性物质，对已经脑动脉硬化的人来说是潜在的危险，有可能促进脑血栓的形成.
(7)贫血患者不能喝黑茶黑茶茶叶中的单宁酸与铁结合成不溶性的终合物，体内得不到足够的铁源，贫血患者不能喝黑茶.
(8)特殊疾病患者不能喝低血糖患者等黑茶.
黑茶在短时间内迅速降低人体血糖值，空腹和低血糖患者应避免喝黑茶.
