摘要
紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。
紫芽茶是根据茶青原料嫩芽叶的颜色特征命名的茶.
是从幼芽叶紫茶树上加工茶青后形成的成品或半成品.
在我国栽培茶树中，芽叶紫色少.
除开栽种观赏性茶树外，有意识地栽种紫色芽叶茶树的行为更为罕见.
全国代表品种主要有云南省农科院茶叶研究所选择的紫鹃、浙江省选择的紫苔、福建省的红袍、红芽佛手等.
紫芽茶中花青素含量远高于正常芽叶，花青素是茶多酚的组成部分.
其形成和积累与茶叶生长发育状态和环境条件密切相关，强光不口高温可增加其含量，使茶叶芽叶呈紫红色.
紫茶中含有的脂型儿茶素茶素比普通茶树高，所以制作的晒黑青毛茶，苦味重，汤色茶绿，叶底(茶蓝色.
做红茶，汤乌叶暗，质量差.
因此，传统的栽培技术理念相对排斥紫芽茶.
目前市场上出现了以紫芽茶为原料加工的产品.
味道苦涩，但现代科学研究表明紫芽茶中含有的花青素对人体生理健康有益.
花青素是水溶性植物色素，广义上是黄酮类化合物.
在美国，花青素主要用于健康食品，具有减肥、抗老化、抗辐射的健康功能.
