普洱生茶的品鉴,可以从“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀入手

摘要

 普洱生茶的品鉴,可以从“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀入手。学会品鉴普洱茶,我们需要记住这6个字!

普洱生茶的品鉴,可以从“净,香,润,厚,甘,甜”六字诀入手.

一,净:味正不杂,至纯至净 .

茶为饮品,净度是首要指标,是其他指标的基础.

但净度对于市场上大多数普洱茶而言,却是一个不易达到的高标准.

由于制作技术的不科学因素,制作过程中烟的味道(不是阳光干燥,而是用柴火干燥的原料保管在柴火旁边,吸附烟的味道)、糊的味道(炒作过程中火温过高或时间过长)、馒头的味道(杀青揉搓后没有马上干燥)等杂味.

二,香:山野幽香,清蕴悠远.

普洱茶的香气以净度为基础,净度纯,香气正,没有杂味干扰.

技术严格,制作精良的古树茶,具有淡山野幽香(不像绿茶香那样奔走,明显外扬).

香味纯粹是判断普洱茶制作好坏的重要指标.

普洱茶干茶的香味,茶汤的香味,杯子的香味,都是含蓄的内敛,闻着,什么也不宣传的饮用,丝线一缕,平静地蔓延到嘴里,留下香味.

不同山头的古树茶又各有特点,如景迈,昔归,冰岛等区域香气相对高扬浓郁,陈化后会出现更迷人,独特的香味.

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三,润:细腻润滑,不粗不涩.

优质的古树茶入口细腻润滑,不粗,不涩,不干喉!如无此特点,或者是工艺出了问题,或者是原料自身局限.

总体而言,优质的古树纯料普洱茶,最为突出特点是品饮的润滑感.

四、厚度:气韵丰富,物质丰富季普洱古树生茶厚度主要表现为气韵感(易武茶区弯弓为主要代表)和物质感(布朗山区老班章为主要代表).

气韵感是指茶气饱满,充满口腔整体的感觉,很多老茶友都深有体会.

苦不显,苦不甜,丰富,体感明显.

物质感是指从入口开始,舌面感受到的强烈变化,开始的苦味瞬间变成甘生津,层次丰富,物质厚.

五、甘:回甘生津,舌底鸣泉,回甘是普洱茶饮料中最重要的喜悦之一,是从苦中回甘的过程.

新古树纯料生茶,入口清凉的苦味,瞬间变成甜味,两颊生津不断,有舌底鸣泉的感觉.

苦味是普洱茶的重要味道,甜味退却,变成甜味的喜悦,是从苦味到甜味的整体过程.

其苦度、苦转甘的速度、甘的强度,综合体现甘的质量,是鉴别古树茶优劣的重要指标.

劣质茶品只有单纯的苦,苦而不化,不退,长期滞留在口腔中,不能产生甜味.

六、甜:尾巴一定很甜.

像蔗糖一样优质的纯材料古树新茶,耐泡,味道稳定,渐进(茶的味道不会突然变淡,全然水的味道),最后出现的味道一定很甜,像蔗糖一样,像蜂蜜一样,忘记了.

泡到最后可以煮,小银壶、紫砂壶、陶壶都可以,而且苦中甜,薯香甜,味道无穷!.

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发布日期:2021年10月12日  所属分类:牛蒡茶的功效与作用