一般的古树茶山总产量几吨至上百吨不等，但是其中真正的古树茶产量一般不超过几吨，这几吨茶来源和流通渠道又是完全分散的，从分散的茶农到分散的茶商
一般古树茶山总产量从几吨到几百吨不等，其中真正的古树茶产量一般不超过几吨，这几吨茶的来源和流通渠道完全分散，从分散的茶农到分散的茶商，具体到各渠道只有几百公斤.
随着古树茶的兴起，市场上到处都有古树品牌，哪个业者都不叫我这是台地茶.
但是，我们知道古树的产量在普洱茶中只占了一小部分，如何购买真正的优质古树成为难题.
我们从实战的角度来支持吧.
买哪种茶都没关系.
市场向良性发展是很重要的.
，需要避免的误区，首先说几个需要避免的误区.
第一，听故事，故事可以随意编写，这不能作为依据.
例如，我家有多少亩古树茶山，经常有几千年的古树等，实际上古树大部分分分散在茶农手中，茶商最多签约，茶农不一定按照合同，茶农信奉的是谁给的价格卖给谁.
除非是野生古树，一般种植古树的年龄在500年以上很少，珍贵的野生古树也大多限制采摘，千年古树在哪里？再有什么名人故事就更加不靠谱，和茶没关系.
第二个是看照片.
谁去茶山都能拍个照，这个只能做个参考而已，并不一定说明问题.
还有一个就是挂牌，不过，挂牌和收茶是两回事儿，有挂牌并且收茶的，也有非常多只挂牌不收茶的，也有俺们这种基本不挂牌，但是也会收挂牌树的鲜叶的.
原因很简单，挂招牌的茶农收到的是挂招牌的钱，收到牌，自由竞争.
另一种情况是，人也去茶山，也是当地收到的茶，但个人品鉴水平有限，品种环境等知识不足，可能买到假的或收到的茶质量差.
蹲在茶树下等也不一定是好茶，看图不能充分说明问题.
第三，看名气和价格，不能说名气大是没有道理的，但名气大的真品很少，每年在茶山被各种渠道分流，流入零售市场的可能性很低.
价格的高低由人决定，什么也说明不了.
购买渠道是许多人不太注意的问题，但这是我们第一步应该考虑的问题.
如果选择正确的渠道，可能性将大大增加，否则在茶叶市场上盲目地在海捞针的可能性将太小.
我们首先要明白一个道理，规模化的产品是否有可能用古树作为原料？一般的古树茶山总产量几吨至上百吨不等，但是其中真正的古树茶产量一般不超过几吨，这几吨茶来源和流通渠道又是完全分散的，从分散的茶农到分散的茶商，具体到每个渠道手里往往只有几百公斤.
简单的数学告诉我们：这种量级首先不可能满足大厂的需要.
那和大厂产品有百倍以上的量级差距.
其次，较大的加盟品牌，即使说是古树，也不可能是纯古树，必然有小树混杂（当然这已经算是业界良心了）因为量级有十倍以上差距.
因此，真正的古树纯材料最大可能出现在古树定制商、小茶商或个人手中，而不是大规模产品.
我们主要理解这个道理，根据产量估计可能性.
那你说小茶商或者个人就一定是真的吗？当然不一定啦.
另外，大茶商的老加盟者个人对自己玩几百斤古树感兴趣，并非不可能，但这种茶不能以成熟的产品形式在零售市场流通.
说了这么多，怎么买古树，最重要的是喝.
古树品鉴博大精深，这篇文章不穷，我们点干货，让大家快速入门.
，区别古树和台地，鉴别古树，最快的方法是从台地开始.
为什么呢？古树品种千差万别，口感差异太大，不能统一.
台湾的品种比较简单，一般地区常见的是几个品种，具体到茶山，往往是一个品种，喝了就记住了.
另一方面，世界上流传的古树和台湾的鉴别方式几乎不可靠.
为什么，还是那个道理，古树的品种太多太复杂，这就是古树的魅力，你总结的具体茶山可能有效，但是世界上不准确.
古树叶子该有多大？大叶小叶中叶都有.
形状？宽叶细叶圆叶扁叶都有.
还有什么拉丝，厚度啊，锯齿啊，叶脉啊，叶间啊，对不起，局部有效，你可以轻松找到反例，我们的数据库不完全完成，现在收集的茶样已经足以打破这些传说了.
结论是什么？结论是，如果你对这座山真的很熟悉，知道这个地区湾和古树的品种差异，就可以用叶底来判断.
二:否则，叶底无法判断是否是古树.
我该怎么办？我该怎么办？只能喝了.
古树的香味口感各种各样，总结起来很困难！但是，和台地茶的区别很明显，我可以说是什么水平、回韵、茶气，这些东西很抽象，坐在我对面喝的话，拿着书画虎的话，恐怕很难不绕圈子，还是用经验说话，最早判断茶是否是古树.
一个是对台地茶品种和口感要熟悉.
如果是一年以上的茶(合理贮藏)，古树茶明显不同于台湾茶的香味、口感、味道，这些香味的口感可能千差万别，但与你熟悉的台湾感觉不同，基本上可以判断.
不同地区的桌子也不同，但总的来说和古树有一定的差距，这相对容易判别.
刚做的新茶比较难.
因为古树的特质还没有完全表现出来，所以还能区别开来.
总的来说，台地茶生硬、粗糙、薄、贫乏的古树要丰富、柔软、细腻、内敛.
这还不是味道，古树香味高口感重，个别品种苦涩，但口感细腻丰富，台地茶即使茶味重，也很薄.
这种感觉其实说不太懂，你和我争论我也不能回答，只能说到这里.
当然，好的古树新茶也有特征性的香味，这更容易.
品茶和看人一样，没有基础，没有几句话，没有开口就知道了.
当然不同地区肯定有差别，但是只要喝台地喝得有记忆了，一入口就八九不离十.
以上是新茶，旧茶更容易，古树转化的丰富性比台地茶强得多.
另外，能够帮助我们判断的是农业障碍的反应，这取决于我们之前的论述，如果身体敏感，不需要任何品鉴，一杯台下，农业障碍的反应已经接受.
当然，也有农残低的台湾和生态茶等(虽说是生态但不一定达到，但农残可能少)，或者身体迟钝，反应可能不太明显.作为参考.在台湾建立识别系统后，需要与真正的古树进行比较，必须有来源可靠的标准样品.
这样，我就能慢慢理解我之前说的话.
例如，每天在潘家逛摊子，永远进不了古董的门，去博物馆，不断比较，慢慢感觉到.
事实上，如果你喝了一段时间纯材料和古树，不仅口感有记忆，而且身体有记忆，台地茶很难进入.
还要提一点的是，有一种是实生苗（群体种）的小树，这种和古树有一点差异，但和扦插苗的台地茶差异更大，作为喝古树的进阶课程，我们仍然可以区分这些小树和真正的古树.
但在开始阶段，先能区分台地就可以，毕竟实生苗小树也比台地茶好得多.
从这个角度来看，我们也可以慢慢品尝茶.
当然，这是台地茶占一定含量的组合茶.
像一些大师说的十几种组合，如何优秀，超出了人的品鉴能力范围.
如果你去茶山收新鲜的叶子，有更简单的方法，一开始就行了.
如果你熟悉这座山，你可以一目了然地猜到八九不离十，但是普通茶友不能用，这里不多说.
，什么是好茶？如果我们把古树和台地区区分开来的话，古树茶是好茶吗当然不一定，古树茶的水平也有偏差，需要选择性价比高的品种.
这涉及根本问题，什么是好茶？我相信好茶是有标准的，但实事求是讲，这个标准目前还不那么明朗，这也说明市场还不是那么成熟.
这并非是故弄玄虚，大家如果看一本台湾杂志叫做《普洱壶艺》（这是原来名字，现在也叫《茶艺》）上面经常有各位大师普洱茶打分品鉴会.
有趣的是，大家的品鉴结果每次都大不相同.
总共有7种茶你说第一，我可能认为第七，统计学上方差太大，数据太分散，这说明什么？这表明这个数据的参考性不太高.
那么，我该怎么办？茶标准这个话题太大，是我们多年的研究方向，不是文章说得很清楚，而是值得关注我们的公共编号逐渐理解.
那我们反过来说，什么是不好的茶，这个争议不是那么大，我们就容易说了.
首先一款茶采摘与加工过程中不能有大的缺陷.
我们把问题分为瑕疵和缺陷，瑕疵可以容忍但尽量避免，缺陷不能容忍.
采摘等级不均匀，过高或过低，或杂有黄片，可视为缺陷，不严重就可接受.
茶叶萎凋不按发酵，有些红梗可以接受，叶子大面变红明显发酵.
杀青需要适度，有点不足，可以接受青气的过度必须避免，过度可能呈现绿茶炒香或高温闷香，这种茶不能购买，后期没有好转变.
汤色有点浑浊，有些碎末黑点，这些可以称为缺陷，如果不太严重，就可以接受.
主要还是看口感.
口感有杂味是不可接受的.
排除这些不接受的排除，接下来看看大家的品鉴水平和喜好.
这随着大家品鉴的细腻、经验的积累、来人的指导、水平的提高，但仍有喜好.
古树如此丰富，香味高的有好茶，香味柔和的有好茶，苦的有好茶，甜的也有好茶，水平丰富的有好茶，简单直接的也有好茶，综合来看，这种容量我们慢慢说.
开始阶段，排除问题茶后，从自己喜欢的口感开始，逐渐可靠.
如果只听张大师、李大师的话，大师可能会闲逛，也可能真的有水平，但和你自己不对应，还是徒劳的.
从自己出发，有品鉴的乐趣，以开放的心情体验别人的说法，逐渐提高是理想的.
切忌从书本或者某人处学来一知半解生搬硬套，这种就是邯郸学步，连最基本的辨别能力也丧失了，就太遗憾了，说实话这样的人还真不少.
还要说一句，别迷信名山，名山茶自有一定道理，但是性价比已经不高，假货多，即使真货也往往因为采摘过度，小树比例过大等等原因导致口感不那么理想.
这个你只要一年一年喝下来就会明白了，十年前的班章易武景迈冰岛和现在的差异一言难尽啊.
，新茶老茶叶，普洱茶领域有一个奇怪的现象，据说越陈越香，但经常卖新茶.
这是什么道理？不是越陈越香，而是中国这个社会现在处于比较短视的阶段，谁也不想看长期，能够迅速变化最好，茶商也不能大量压迫商品，大玩家可能存货.
另一个原因是社会信用不足，新茶可以从原料中检查，n年茶谁知道原料怎么样了？当然，另一方面，品鉴能力还不成熟.
好茶即使没有看到原料的采摘和加工过程也没关系，所以茶会说话.
老实说，好的古树茶在新茶阶段消耗很遗憾，也有连三分之一四分之一都没有发挥的茶.
一般来说，经历四季寒热，初步看到端倪，三五年就能把握脉络.
换句话说，即使急着喝，一年后也最好慢慢喝.
那关系到严重的问题，如何从新茶中喝茶的贮藏潜力？有人说香味一两年就散了.
其实这个问题就是存储的问题，现在很多人都知道密封存储的重要性，在密封或者近似密封的条件下，香气只是优点而已，不是缺点.
有的人说，苦涩重的好，这是早年湿度较高仓储得出的经验，在存储理念发展的今日，已不再适用.
有的苦涩重的茶越存越淡，有的一开始味淡的茶反而会转厚重.
这是一个奇妙的地方.
那么，我们主要关注新茶的哪些方面呢？一是香味的性质，除了新茶的香味之外，这种茶还体现了什么独特的香味类型，后面的香味会变化，但完全没有线索.
这需要在品鉴中寻找线索，只要感受到这个线索，这种香味就会变化，是有价值的因素.
一个是口感水平，有的茶口感甜，有的茶厚，这需要经验来把握，很难说明.
总之，好茶即使在新茶阶段，口感也很丰富，给人以快乐的感觉.
另一个是茶气的潜力，如果茶有力的道路，有透明感和热量的话，他的方向也会出现在新茶的阶段.
当然，因为时间还没到，所以会分散浮游，但是细心的话会得到.
还有生津、回甘、喉韵等，这些比较容易理解，可以作为参考点，但占有率不能太大，所以不怎么说.
古树茶在新茶的阶段，口感往往比台地茶柔软，但这并不意味着力量强弱，知道茶就像认识人一样，有基础的人不断提高自己的内在，肤浅摇晃的人混乱.
日子，同样几年，大不相同.
这需要我们从一开始就感受到茶的基础.
最好的方法是比较同一种茶的旧茶.
请注意，不是同一座山.
山的范围太大，可能有很大的不同.
同一种茶是指同一个茶地或同一家的茶.
