台地茶苦涩较突显而且苦中基本无甜或少甜，质感薄，苦得直接而无层次，苦涩会稍长久，回甘一般。老树茶多数苦中带甜，汤质较厚滑，苦得有层次……
普洱茶如何品鉴是一门学问.
内行一看一闻一品就能说出一大堆专业术语，并且品出是哪个山头的茶，是哪一年生产的还能品出许多道道.
而对于门外汉的入门茶客，只能唯唯是诺，并不敢多言，只能低头喝茶.
什么时候才能把头抬起来，自信的与茶油们交谈呢.
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俗话说：“乌龙闻香，普洱赏色”.
在一定年限内，汤色的红是鉴别普洱茶陈期的重要指标，根据质量可分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，宝石红是最罕见的，是普洱茶中最好的，其次是玛瑙红、琥珀红，茶汤青、黄是陈期不足，汤色棕黑、浑浊是变质的表现.
普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香四种.
优质的普洱茶在淡淡的荷香中透出独特的陈香，尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有.
关于低化灌木的新茶园，只有荷香和清香.
如果有不舒服的香味，普洱茶就会变质.
大多数台地茶没有杯底的香味，有些矮化的老树茶周围的生态环境好的话就有杯底的香味.
临沧有很多矮化老茶园的茶有底香.
杯底香分为热香和冷香，其强度与老树茶的树龄和生态环境有关.
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茶汤回甘生津、润滑、厚重是好的普洱茶应具有的品质特征.
回甘生津是指茶汤入口有明显的甜味，刺激舌面、两颊、舌底不断的生津润滑是指茶味刺激性不强，纯粹平静的厚重是指茶汤浓而不薄，入口味浓而不淡.
一般来说，树龄越长，苦度越低，甜度越强，耐泡性越强.
自然存放不受潮霉变的茶叶，随着时间的推移，内部物质的分解，茶气不断下降，苦涩也逐渐下降.
台地茶的苦味突出，苦味中几乎没有甜味或甜味，质感薄，苦味直接无水平，苦味稍长，甜味一般.
老树茶多在苦中甜，汤质厚滑，苦有水平，苦但有用，甜而明显，持久.
#如果茶区越往南，茶味道越强，茶的味道越强的茶多在澜沧江外的气味、澜沧.
但是，如果综合评价苦味的长度、甜味的程度、汤的甜味等因素，江外茶也有比江内茶差的.
例如，景麦茶的茶味道比国外的很多茶山差，但是由于甜味、甜味等原因，其价值超过了很多国外茶.
