抹茶冰淇淋、抹茶奶茶和抹茶面条最佳配方

摘要

  抹茶味的食物最近大行其道,用抹茶酱做的食物影响着人们的感官世界。利用绿共粉作为功能基料,研制开发抹茶冰淇淋、抹茶奶茶和抹茶面条。研究了绿茶粉添加量对冰淇淋、奶茶和…

抹茶味的食物最近大行其道,用抹茶酱做的食物影响着人们的感官世界.

以绿色共粉为功能基材,开发抹茶冰淇淋、抹茶奶茶和抹茶面条.

研究了绿茶粉添加量对冰淇淋、奶茶、面条感官品质的影响.

冰淇淋、奶茶和面条的绿茶粉的最佳添加量分别为0.6%和0.8%,提出了抹茶冰淇淋、抹茶奶茶和抹茶面条的最佳处方.