对比日本茶化学成分的差异

摘要

  对比各种日本茶化学成分的差异主要看茶中的氨基酸,咖啡碱,以及氨基酸含量。日本茶以绿茶为主,根据加工方法的不同分为蒸青和炒青两大类,进行遮光外理的有玉露和抹茶。在日本…

与较各种日本茶化学成分的差异主要取决于茶中的氨基酸、咖啡因和氨基酸含量.

日本茶以绿茶为主,根据加工方法的不同分为蒸青和炒青两大类,进行遮光外理的有玉露和抹茶.

在日本全国品评会获奖的茶类中,成分含量差异最大的是氨基酸,其中精氨酸含量差异最明显.

咖啡因的含量一般为1.5%-3.8%,与氨基酸相比,不同等级的茶中咖啡因的含量差异较小.

茶多酚含量在煎茶中较高,玉露、番茶中较低,一般为8%-15%.

高档绿茶中的全氮含量较高,而游离还原糖和纤维素含量较低.

维生素C在玉露茶和抹茶中含量低是因为遮光条件下不利于维生素c的生物合成.