茶叶同时具有“提神”和“养神”两方面的作用

许多人担心晚上喝红茶会影响睡眠。最近，科研人员发现，只要方法合适，晚上也可以喝红茶。许多人害怕晚上睡不着，所以不敢喝茶。中国农科院茶叶研究所江和源教授说，茶叶具有提神和养神两方面的作用，可以使大脑更加清醒灵活，抑制大脑神经过于兴奋，容易入睡，重要的是如何饮用。

教授说，茶叶中的咖啡碱和茶多酚对脑神经影响最大。茶浸泡2分钟左右，约70%-80%的咖啡因溶解在水中，茶具有明显的精神效果，令人兴奋。此外，茶叶中的茶多酚逐渐溶解在水中，抵消咖啡因的作用，不易产生明显的生理兴奋。所以，晚上喝茶的时候，只要把提取约2分钟的第一杯茶倒下，继续用热水提取，精神饱满的效果就不会那么明显。

江教授还建议大家，晚上最好喝红茶。绿茶是不发酵茶，茶多酚含量高，保持原始性质，刺激性强的红茶是全发酵茶，茶多酚含量少，但经过熟化过程，刺激性弱，温和，适合晚上饮用。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。

　　但是，江教授指出，平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。喝茶的时间最好在晚饭之后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。