茶叶的药用效组份及其药功效

关于茶叶的药用效果，2000多年前被公认。但是，用于科学技术的限制，茶在药用上是经验性的。20世纪后期以来，茶叶生化研究的深入和医学研究的参与进一步了解了茶叶的药用效果组成部分及其药用效果。

，茶的药用成分

，茶中与人体健康关系密切的成分，主要有几种。

。(1)咖啡因

咖啡因是茶叶中含量高的生物因素，一般含量为2~5%。每杯150ml的茶汤中含有约40mg的咖啡因。咖啡因是中枢神经的兴奋剂，有提神的作用。由于茶叶中的咖啡因经常与茶多酚结合，与游离咖啡因的生理功能不同。咖啡因安全性评价的综合报告结论是，在人的正常饮用量下，咖啡因对人没有畸形、致癌、突变作用。

(2)聚苯乙烯多酚类化合物

可溶性聚苯乙烯多酚类化合物在红茶中的含量约为干燥重量的10-20%，主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，儿茶素类化合物的含量最高，约占茶多酚类总量的70%。儿茶素类中主要包括表儿茶素（简称EC）、表没食子儿茶素（简称EGC）、表儿茶素没食子酸酯（简称EGCG）。这是茶叶药效的主要活性组成部分。业界证明，具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降低血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种效果。

(3)维生素类

上叶含有丰富的维生素类。维生素b族的含量一般在茶叶干燥重量的100-150ppm左右。酸(维生素B5)的含量是b族中含量最高的，约占b族中含量的一半，可以预防皮肤病等皮肤病。茶叶中维生素B1含量高于蔬菜，维生素B1能维持神经、心脏和消化系统的正常功能，核黄素(维生素B2)含量约为每100克干茶10-20毫克，每天喝5杯茶能满足人体每天需求量的5-7%，提高皮肤弹性和视网膜的正常功能

　　参与人体核苷酸生物合成和脂肪代谢功能。茶叶中维生素C含量很高，高级绿茶中维生素C的含量可高达0.5%，维生素C能防治环血病，增加机体的抵抗力，促进创口愈合。茶叶中维生素e(生育酚)的含量约为茶叶干燥重量的300-800ppm，主要存在于脂质部分。维生素E是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的氧化过程，因此具有抗衰老的效果。茶中维生素k的含量约为每克茶300-500个国际机构，每天喝5杯茶就能满足人体的需要。维生素K可促进肝脏合成凝血素。