天然矿泉水的硬度与PH值的高低

摘要

常说:“水为茶之母,器为茶之父”;说明好茶还需要好水冲泡才能相得益彰。泡茶用水究竟以何种为好,自古以来,就引起人们的重视和兴趣。陆羽曾在《茶经》中明确指出:“其水,用山水

常言道:水为茶之母,器为茶之父;说明好茶还需要好水冲泡才能相得益彰。 自古以来,人们就重视和兴趣泡茶用水。陆羽曾在《茶经》中明确指出:它的水,用在山水上,用在河水上,用在井水下。它的风景,挑乳泉,用在石池里。哈哈 ;明代张大复在《梅花草堂笔谈》中记载,十分茶七分水。茶必发于水,八分之茶遇到十分之水也很好;十分之茶遇到八分水也是八分。说明了泡茶用的水对茶的重要性。要泡出好茶,70%要把握在水中,茶的特点要体现在水中。茶送到水中,表现出它的味道。水的质量直接影响茶的颜色、香气和味道。茶水标准 :无悬浮物,卫生,清洁。溶解固体物质含量低,即矿物质含量低。钙、镁离子含量低(含量过高会导致水味苦涩)。水中含有二氧化碳等气体,有利于茶汤的充分溶解,也有利于鲜活饱满的口感。有薄荷清凉的味道。 矿泉水      矿泉水也像搁置的自来水一样缺乏空气。此外,根据国家规定,只要几种物质的含量达到标准,就可以称之为矿泉水。这样,有些矿泉水矿物质含量高,有些矿泉水矿物质含量低,也叫淡泉水。只有淡泉水才是泡茶的好水。如果水中钙镁等物质太多,也就是硬水,更不适合泡茶。现在的天然矿泉水清爽,杂质少,透明度高,污染少,水质最好。但由于水源和流通方式不同,溶解物、含盐量和硬度也有很大差异,所以选择天然矿泉水泡茶时,应参考天然矿泉水的硬度和PH值。  净化水             ;净化水主要是通过净水器过滤产生的,比自来水略干净。如果净化器选择RO反渗透,纯净水就出来了。 纯净水             ;纯净水在瓶装水和瓶装饮用水中占很大比例。纯净水只能说是一种非常卫生的水。用泡茶和纯净水泡茶。茶汤色清淡,茶味淡,茶味不醇厚,不适合茶。 ;  自来水             ;泡茶一定要注意用水,但是随着现代社会的快速发展,我们的水源越来越受到破坏,所以一般称之为活水被污染,变差。科学家认为,最好用软水泡茶,即含有适量矿物质和微量元素的水,而不是含有过多钙镁的水。水分子团小,PH值接近中性,不含低分子有机物和重金属的水。用这种水泡茶没问题。因为这种水有很好的渗透、溶解、扩散和清洗作用,可以促进或降低人体的血脂、免疫功能和肾功能。自来水中含有的各种杂质显然影响茶叶的质量。** ;有人误以为自来水搁置一段时间会去除水中的异味,其实是不对的。因为放置的自来水溶解在水中的氯气在流失的同时,溶解在水中的大量空气也流失了。失去空气的水不能造成茶叶在茶壶中跳跃的现象,水色暗沉,也失去了茶叶应有的香味。而且,放置的水并不能消除自来水中的低分子有机物、重金属、细菌。 水的硬度             ;水的硬度与茶汤的质量密切相关。当硬度超过100mg/L时,天然矿泉水就是硬水,小于100mg/L就是软水。硬度控制在80~120ppm之间,ph7.2~7.3为宜。天然矿泉水中的硬度与水中钙镁离子的含量有关。根据目前瓶装水提供的信息,硬度的计算方法是:水的硬度 ;水的总硬度=(钙的量(毫克/升)*2.5)(镁的量(毫克/升)*4.1)。根据目前瓶装水提供的信息,硬度的计算方法是:水的硬度影响水的pH值和茶汤的颜色。当pH大于5时,汤色加深;当pH达到7时,茶黄毒倾向于自动氧化和损失。水的硬度也影响茶叶活性成分的溶解度。软水中其他溶质较少,茶叶活性成分溶解度较高,因此茶味浓;硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质,茶叶活性成分溶解度低,茶味淡。如果水中铁离子含量过高,茶汤会变成深棕色,甚至会浮出一层锈油,根本不能饮用。这是茶叶中多酚的结果。如果水中铅含量达到0.2ppm,茶味会变苦;镁含量大于2ppm时,茶味会变淡,钙含量大于2ppm时,茶味会变涩。如果达到4ppm,茶味会变苦。