不是说夏茶不能喝，只是它的品质确实没有春茶好，当然价格也就比较便宜，目的只是让茶友们购买到物有所值的茶，仅此而已。
随着春天的到来，夏天的到来，天气变得晴朗，要么是烈日，要么是雨，要么是倾盆大雨.
这是植物生长的旺盛时期，当然这也一定包括我们的茶.
夏茶是每年茶叶产量最大的，基本占一年茶叶总产量的60%以上.
那夏茶的起始时间究竟该怎么算呢？大概从5月中旬到8月底9月初，我们都算是夏茶，也就是雨水茶.
当然，不同地区的时间会有一点出入，但差距不会太大，也没必要纠结这十天.
与春茶相比，雨水茶有什么特点？雨水茶适合做普洱茶吗？这是茶友最近问的比较多的问题.
事实上，这个问题过去已经讲过了，也许大家都没有找到相关的内容，那么今天我们就再来详细的讲一下.
夏茶的意定义了夏茶的含义，这里就不重复了.
绿茶的特点主要包括以下几类绿茶.
从外观上看，绿茶的茶梗比较细，也比较长.
叶间距是叶片二叶和三叶之间的较大间距.
茶梗的柔韧性不好，有些比较硬根部不像春茶那样有马蹄(基本上没有马蹄).
叶面积大，叶长也宽.
一些茶友有一个误区：认为古树茶的茶树体型较大，因此其叶片也较大.
这是错误的，或者说是不准确的.
事实上，叶子的大小与树龄和树的大小无关，与品种和季节有很大关系.
比如猪毛粗还是大象粗？假如用直观的想象来判断，一定是大象的毛粗，但事实是猪毛比大象的毛粗而长.
当然，这个例子不一定准确，但确实可以说明一个道理，很多东西并没有和年龄或体积成正比放大或缩小.
少数商家利用部分茶友的认知误区，将台湾茶的夏茶作为古树茶出售，因为它的叶子是大茶梗.
除了大叶子外，夏茶的叶片比春茶更薄，叶脉也没有春茶那么明显和壮实.
第二，从韵味上看，夏茶的涩味会更重.
当然，这是和同一个品种相比的.
不能跨种类比，也不能和老班章比.
涩味不易融化，香气也比春茶弱很多，茶汤入口后茶味较薄，水味较重，有一种稀汤寡水的感觉.
因为夏天雨水充足，茶叶生长迅速，茶叶中的内含物也是水浸出物含量较少的原因.
第三，从茶底看，最大的特点是叶片活性差，弹性差，轻轻一揉就碎，粘手.
第四，看干茶.
夏茶颜色暗，有的黑，叶子上的绒毛比春茶少很多.
这里说的是新茶.
只要掌握了以上四个特点，基本上就能分辨出夏茶.
夏茶主要去哪里？
主要用于制作中低档绿茶，很多中低档花茶原料都是夏茶.
另一部分用于制作普洱茶熟茶，另一部分用于制作生茶.
一些夏茶在制作熟茶和生茶时也会与一些春茶混合，少量的春茶会混合，以改善口感和香气，提高茶的价值.
强调一点:不是夏茶不能喝，而是质量不如春茶.
当然价格比较便宜，目的只是让茶友买到物有所值的茶，仅此而已.
