摘要
我们在喝普洱茶生茶时，很多茶品都是在品饮几泡后才会感受到涩味，涩味的浓度还会随着冲泡茶的次数而增加
茶姐一次喝茶的时候，前面的泡沫几乎没有喝涩味，后面的泡沫感觉很浓，后面的涩味越强.
相信茶友也有过类似的经验，但其原因不太清楚.
本文将回答这个问题.
大多数人可能对涩味有很大的误解，认为涩味是味道，但喝普洱茶时感觉到的涩味实际上是口腔粘膜蛋白凝固时引起的收敛感，不是味道.
我们喝普洱茶生茶的时候，很多茶品喝了几次才感觉到涩味，涩味的浓度会随着提取茶的次数而增加.
这是因为提取时茶叶中的氨基酸、咖啡因、茶黄素等浸水物质的淄出速度比茶多酚中的儿童茶素等涩味产生的物质快得多，所以喝普洱茶的时候，最初喝的是茶的甜味，之后是涩味.
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另外，儿茶素等物质对神经末梢的刺激是一个循序渐进的过程，需要一定的时间才能被身体明显的感受到，同时也与每个人的体质有关，即神经敏感度较强的人比神经敏感度一般的人更容易感受到涩味.
涩感具有强化效应，会随着茶汤的饮入量，茶汤的浓度，一定时间内饮入次数的增加而加强.
茶汤的饮入量越大，茶汤越浓，茶多酚类内含的脂型儿茶素等致涩物质对神经末梢的刺激也越大.
而一定时间内饮入次数的增加，会使得致涩物质对神经末梢的刺激不断地加强，从而强化神经对涩感的体验.
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所以，会使得饮茶者感觉到喝普洱茶时，涩味会随着冲泡次数增加而变得浓强.
