圣和大学堂｜第26期：普洱茶泡茶技巧
水质不同的水质，可以提取不同的口感和味道，简单来说，水质必须柔软(柔软的水不含可溶性钙，不含镁化合物的水)，柔软的水泡茶，有泉水的口感，比自来水泡茶更甜.
茶器，刚入门的初学者，建议用盖子提取普洱茶.
一个经济实惠，二个盖子的能见度好，容易看茶汤.
可形比较适中(中小盖碗)，可以选择导热慢(防热)盖碗.
经常喝茶，有一定茶龄的老茶友，可以选择紫砂壶.
紫砂壶保温性和透气性好，适合提取中老年普洱茶.
有条件的茶友建议购买铁壶辅助提取，与紫砂壶相辅相成.
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控制水温对茶性的表现非常重要.
适当的水温，最大限度地刺激茶的性质，使茶的香味与茶汤完美融合，表现出茶最真实的味道.
只说普洱茶，不同的普洱茶提取水温不同.
如果是新茶，水温一般为95℃，水温过高会产生无聊的青味，提取旧茶，用沸水提取，提取普洱茶的内含物质.
提取熟茶的水温要求更高，注入沸水前后需要水壶，保持水壶温度不下降，提取的茶汤味道强，汤感厚.
熟茶经过发酵技术，只有高温提取，才能最大限度地释放含有的物质，使茶汤味道强，汤感厚.
、干.
醒茶分干醒和湿醒两种，干醒具体的做法：将紧压茶（茶饼，茶砖或沱茶）撬开，放置在洁净无异味的容器内，如茶叶罐或纸盒，一般醒3~4天左右即可.
醒茶对老茶来说，如果新茶保存在开放的大环境中，一般不需要特意撬开，拆茶时沿着边缘旋转拆开，同时在外面喝之后再喝.
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在撬开茶叶的过程中，手应该和茶刀(茶锥)在同一个方向.
按住茶饼的手应该在后面.
与茶刀(茶锥)平行.
不要有交叉角度，以免用力太大，不小心伤害自己.
撬开茶很慢，不要着急.
慢慢撬开再撬开，从大块解成小块.
双手轻轻握住，水平松散，不要用手折断.
、、、、、、、、、、、投茶量的多少，会影响你对这款茶真实口感的判断.
在国家标准审评中，普洱茶冲泡的标准投茶量是每泡7克：100ml水.
但在平时个人性的品茶中，对投茶量没有强行规定.
根据味道、人数、茶具等因素，可以适当增加或减少茶的投入量.
，热具投茶，打开盖碗盖，向盖碗中冲入烧开的清水，主要起到杯子的作用，同时清洁器具，倒入清水.
撬开放在天平秤上的普洱茶，用茶小心地放入碗中.
湿润醒来的“洗茶”的概念出现在明代.
《茶谱》(明代)载着“烹饪茶，首先用热汤洗茶，去除尘垢，冷气，烹饪美丽.
“普洱茶离不开“洗茶”的过程.
这是因为大多数普洱茶在隔年甚至几年后饮用.
储存时间越长，脱落的茶粉和灰尘就越容易积累，“洗茶”就越能达到“洗尘润茶”的目的.
洗茶又称润茶，与湿醒过程紧密相连.
对于质量好的普洱茶，“洗茶”时要注意把握节奏，慢慢注水，过茶就能出汤，洗生茶，洗熟茶，洗老茶，多次“洗茶”和高温长时间“洗茶”，减少茶的味道流失.
年份较长的老茶或压制较紧的茶叶，若干醒发度不够，洗茶时可适当延长茶叶浸泡的秒数，茶叶洗茶出汤后可在盖碗中静置数秒，适当配合湿醒充分醒发茶叶.
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如果于注水的时候，可以先用边缘定点注水，然后再用环圈注水.
中间定点注水应尽可能防止茶叶翻滚，以免影响茶汤的感觉和香味，提高茶的提取口感.
，出汤分杯，出汤的手法是把杯盖斜盖，留下间隙，大小不要太大，只要出水就足够了，拇指，中指按下盖碗的两端边缘，食指按下盖子，平稳地倒下碗身.
出汤时，请记住压低盖碗，平稳出汤，尽量避免汤的滚动，减少汤与空气接触的时间，保持汤的温度，提高汤的光滑度和汤的香味.
，出汤先倒入正义杯，然后倒入杯子，注意倒茶时每杯茶的量平均，茶的颜色和茶的浓度也相等.
另外品杯不要倒太满，“酒满茶半”，最多不要超过七分.
这是中国茶道的一个礼节，俗话说“酒满敬人，茶满欺人”.
.续水.不同于绿茶，红茶，普洱茶耐泡度较高，使用盖碗可冲泡十余次.
续水须根据每一泡茶浓强度的变化来调整入水和出汤的时间，速度及手法，以求保证每一道茶其汤色，滋味和口感的相对稳定性.
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