存新茶、品老茶,是我们对待老茶

摘要

中国茶文化历史悠长,喝茶的群体非常大,而且地域差距特别大,但基本上每个地区都会有一些老茶,或多或少。

中国茶文化历史悠久,喝茶的人群非常大,地区差距特别大,但基本上每个地区都有老茶,多少少少.

老茶的来源是什么?老茶当然来自新茶,但并非所有新茶都能成为老茶.

对待老茶,有中医、经验主义、实效.

老茶的由来,既有文献记载,也有民间习俗.

老茶的最初发源地是云南,从明代大理白族进士李元阳开始记述的感觉茶:隐藏的那一年,味道越来越好.

明清时期,感觉茶是云南的名茶.

晒青绿茶压紧成型后,加工成的七子饼茶,属于普洱茶.

敬昌号的马祯祥回忆,民国时期,内销的都是新春茶.

销往香港,东南亚的茶,需要存放,有时候甚至存放二三十年之久.

七十年代,普洱茶也是按照香港客户的要求,适度存放后再销售.

直到九十年代中期,台湾师范大学邓时海教授所著《普洱茶》一书提出:越陈越香.

这既是对传统的继承,也是提炼与弘扬.

2004年简体字版《普洱茶》一书在大陆出版发行,老茶风兴起.

之后,邓时海、耿建兴合作的《普洱茶续》出版发行,强烈提倡喝熟茶、藏生茶、品老茶.

这一观念深入人心,对普洱茶影响极大.

大部分黑茶、四川雅安藏茶、陕西泾阳茯茶、湖北赤壁青砖茶、湖南安化黑茶、广西梧州六堡茶、安徽祁门安茶,越陈越香兴起.

老茶的另一个起源是幸福的.

从明到清,祥符人(今河南开封)周亮进入福建省为官,作《福建省茶曲》记载武夷茶:雨前虽好,但讨厌新鲜,火不能去除近唇的深红三倍的价格,每个家庭都卖隔年的茶.

明白的主张是隔年陈茶.

闽南、广东、台湾,民间一直有喝老乌龙茶的习惯.

截止到2016年,敢于考虑的福建省南茶商发表了陈香型铁观音的国家标准,5年以上的旧铁具有合法地位.

福建省东福鼎白茶更响亮地提出了一年茶、三年药、七年宝.

近年来,全国很受欢迎.

老茶自明朝至今,文献记载,民间习俗,相互印证.

老茶有什么茶?绿茶有老茶,确切地说,是绿茶中的晒绿茶,如文献记述中的感觉茶、宝洪茶.

需要特别指出的是,建国后的感应茶改为烘青绿茶,宝洪茶改为龙井工艺的炒青绿茶,与之前的茶完全不同.

据文献报道,绿茶中只有晒青绿茶才能陈列成老茶.

炒青、烤青、蒸青绿茶适合作为新茶饮用,不考虑老茶.

黑茶有老茶、云南普洱、四川藏茶、陕西茯茶、湖北青砖、湖南黑茶、广西六堡、安徽安茶等,具有保管成老茶的属性.

红茶里有老茶,过去一边卖压茶,一边喝红茶.

湖北米砖原本是红茶,也可以保管成老茶.

白茶中有老茶、一年茶、三年药、七年宝,完全可以保管成老白茶.

黄茶,原理上类似于黑茶,有可能成为老茶.

尚未见到明确的记载和验证,需要进一步探讨.

,多老算老茶?这个问题还没有统一的标准.

周亮工认为隔年陈,这几乎和现在的食品保质期一致.

根据我国规定,食品常温下的保质期为18个月.

适合作为新茶饮用的,如炒青,烘青,蒸青类绿茶,常温下存放超过保质期,不提倡饮用.

白茶宣称三年成药,据此理解,三年以上可视作老白茶.

青茶中陈香型铁观音国家标准规定陈放5年以上,之后应当算作老茶.

黑茶中云南普洱茶曾于2004年颁布农业行业标准,规定生茶保管10年以上.

以此为参考,普洱茶等各种黑茶,保管了10年以上的老茶.

各种黑茶标准已将保存期改为:本产品可在适当条件下长期保存.

老茶源于文献记载,明代李元阳:藏年久味胜.

民国《路南县志》:藏得越久越好.

邓时海教授普洱茶:越陈越香.

这都是艺术语言的表达,属于模糊美学的范畴.

据此,邓教授回答说,20年内计算新茶,20~40年计算旧茶,至少40年以上计算旧茶.

贮存100年以上算古董茶.

个人认为,这是邓先生艺术化的品鉴标准.

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如何看待老茶?.

事实上,自有茶以来,以绿茶为主流的中国饮茶风尚,向来都以追求新鲜自然的茶为风尚.

比起来,从明代至今,文献记述寥若晨星,但却不绝如缕的老茶风尚,直到今时方为世人普遍所知.

喝茶,定义为健康的大人.

根据自己的身体状况、经济基础、茶叶认知、自由选择.

对于现有的老茶,以普洱茶为例,无论是现在市场上成为话题的中期茶、七子级、印度级、号级古董茶.

需要强大的财力,需要专业的鉴别能力,接近古董收藏.

如果没有上述条件,必须慎重对待.

我们更主张的做法是,在了解茶叶的基础上,选择适合自己的新茶叶,自己保管,陪伴茶叶,慢慢变老.

在这个过程中也有很多乐趣,上了年纪喝旧茶.

可以一个人享受,也可以和人分享.

如果缺乏专业知识,财力有限,不主张设置为以增值为目的的的金融类产品.

保存新茶,品尝旧茶是我们处理旧茶的基本原则.

鲁迅先生说:有好茶喝,会喝好茶,是一种清福.

要享这清福,需得有钱,有闲,还有练习出来的特别的感觉.

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发布日期:2021年10月13日  所属分类:牛蒡茶的功效与作用