生饼茶制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥再经紧压成型,

摘要

茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显,若经高温则有烘干香甜味。

生饼茶.

采摘新鲜的叶子后,经过杀青、揉捻、毛茶干燥后,压紧成形,成为压紧的生茶品.

也就是说,生散茶.

茶精的颜色和香气:茶精主要是从青绿到墨绿,有些部分是黄红.

通常,新茶饼的味道不明显,经过高温有干燥的甜味.

口感:口感强,刺激性高.

经过高温,香水甜而薄,微涩,如台湾绿茶.

汤色:以黄绿、青绿为主.

叶底:新茶主要是绿色和黄绿色.

活性高,柔软有弹性.

熟饼茶.

新鲜的叶子采摘后,经过杀青、揉捻、毛茶干燥,即生散茶.

生散茶经过人工快速发酵、洒水堆积工序,即熟散茶(普洱茶).

再压紧成型,成为压紧成熟的茶品.

茶菁颜色与香气:茶菁黑或红褐色,有些芽茶则暗金.

有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发酵较重者有闷湿.

口感:浓稠水甜,几乎不苦涩,泡水长.

苦味不化是工艺失败引起的.

汤色:发酵度轻的人多为深红色,发酵重的人以黑色为主.

叶底:洒水堆积,发酵度轻的叶底红棕色,但不柔软.

重发酵者叶底多为深棕色或黑色,硬而易碎.

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发布日期:2021年09月24日  所属分类:牛蒡茶的功效与作用