不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别，台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香
香韵:鉴别重要之一的茶叶根系深度不同，摄取养分极不同，香韵天壤之别，台地茶叶养分不足，内质差，只能组合提高味道，还有耕种施肥行为，只能表现清香，而且这种清香后期陈放1~2年就会消失，逐渐变成陈香，古树茶可以获得土壤深层的矿物质成分，内质丰富的最佳状态表现出各山头的独特性，这种清香和细腻的汤他摄取的是浅层的养分，土壤结构中含有独特性的矿物质成分一般在土壤深层.
还有人提出，为什么不拼配古树茶呢？当时我我立即问他，为什么要拼配呢？台地茶内质不足，喝的人之所以多，是因为人们还不知道他的质量，二是因为他的价格低，是大众消费的古树茶提高品味高度，资源少，能源少的人也少，他的丰富和地域风貌特征从古至今，拼配的出现是因为各山种植的台地茶都有滋味不饱满，内质差的问题，但各山的滋味均有互补优势，所以才将各山的茶按照不同比例进行拼配，使其互补提升滋味，降低原料成本，但不管怎么拼配均只能拼配得到基本口感的达标，决不可能拼出地域的风貌特征.
2、甜点:甜点是入口后舌面的直接表现，决不能说甜点，但甜点是高雅的甜点，往往被甜点所掩盖，喝茶有一定的年限后，可以分离各种味道，慢慢地品尝，新茶客人很难品尝，甜点也鉴别好坏的.
3、茶汤：茶汤是鉴别内质丰富度关键二.
台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉，这个感觉您可以仔细尝试，古树茶内质饱满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别很大，尝试一下吧，相信您会收获不少.
古树茶茶汤均为金黄色，色泽通透明亮，而且这是当年早春茶的表现.
4、回甘生津：.
回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久，体现就非常强劲持久，茶性尤为阳刚.
5、苦味:苦味也是鉴别茶好坏的关键，苦味是茶的本性，任何茶都有，但表现重的茶只有两个原因.
1、茶树龄小，吸收土壤养分少，其他味道弱，此时这种原性特别突出2、另一种茶树施肥，特别是茶叶可以迅速生长，但它很快就会变成土壤结构，台地茶只能吸收的浅土壤碱性强，所以口味苦味增加了.
根据这两个原因，苦味也不是茶的刺激，放久了也不刺激.
台地茶的话，不仅仅仅仅是苦味，而且是苦味，而且是苦味.6、喉韵：.喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三，也是非常之重要，一般台地茶是很少有的，有也是很快散去.
喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜，香韵.
喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足.
好了，这就是六味的区别了，根据这六味的区别您绝对能选的到一款能给您享受的普洱茶，但如果您是要收藏的话，这还不够，还得看茶体现出的两性，持续性，稳定性.
7、持续性:生茶的投茶量可以简单地说是茶的耐泡性，但鉴别时必须注意.
生茶的投茶量必须是8克，而且必须正确地称重.
泡法必须是标准的.
使用器皿至少是瓷器的盖子，玻璃的公平杯，厚的胎儿茶的杯子，所谓的工作想要滋养的东西，必须先利用那个器皿，后期我们可以用比较标准的适合全国的茶客泡茶的方法，这个方法主要是在鉴别之前，推荐滋养的器皿.
我们开始泡茶，泡茶的时候采用矿泉水，第一次煮的话，就可以保持小磁性的状态，一般来说是8台，我们可以持续的时候，一般来说地方便地方法.
所以，不要说买的茶可以泡20几泡.
喝20几泡的是茶的甘甜、生津感，而且泡法不标准的情况下，只要茶量多，水煮沸后停止加热，泡得更长，那就是茶店悠闲茶客的专用手术，持续性决定茶的稳定性，持续性越长，稳定性越高.
通过持续性的鉴别，可以得到茶性的稳定性，稳定性越高，证明这种茶的内质特别丰富，后期保管时，可以稳定地追求后期的陈述，因此很多茶客说便宜的新茶买回来后刺激性很强，几年后陈化就很好喝，本来茶没有内质的时候，用什么样的物质陈化，所以一直坚持我们的制茶理念认真制作茶，取茶是内质丰富的基础，内质丰富，茶性稳定，茶性稳定.
