茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使叶片还原为原有的形状。一款茶的采摘、加工、存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗。看叶底，主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来入手。
茶渣经常被忽视，很多茶友喝完茶就直接倒下.
但是，看起来没有价值的茶渣，可以看出茶的质量.
剩下的茶渣，专业术语叫叶底.
在专业的茶叶审查中，最后需要看叶底进行评价.
茶叶提取后吸水膨胀，叶片恢复原状.
茶的采摘、加工、贮藏是否合理，可以在叶底暴露.
从叶底来看，主要从柔软度、颜色、均匀度、伸展度几个方面开始.
、嫩度-捏茶渣，看叶质，看茶中芽头、嫩叶的比例和整体叶质的嫩度.
茶没有浸泡，不太容易区分芽和嫩叶的含量，而是通过叶底很好地区分.
拿起几片茶叶摊开，可以看出其采摘水平是单芽、一芽一叶等.
辨别整个叶片的老化程度，除了眼睛看之外，还要用手捏.
、、、、、、、、、、②叶脉不平滑如绸缎柔软的叶脉隆起触手的是旧的.
③叶边锯齿平稳柔软的叶边锯齿状明显老化.
④叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰富，多为高山优质茶原料.
柔软但薄的一般，多为台地茶原料.
色泽——直观反映茶原料.
叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣.
观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响.
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叶底色泽分辨的总体原则是：.
①深浅应该符合该茶类应有的色泽要求.
其中黑毛茶以油黑色为好，黄绿色和铁板色都差.
绿茶，以嫩绿、黄绿、翠绿为佳，深绿色较差.
乌龙茶要求“绿叶红镶边”，可以观察红绿面积的比例来确定发酵轻重.
②润枯:润表示茶叶色面光滑，反射强.
枯是有色无光泽或光泽差.
③鲜暗:鲜色彩鲜艳，生动，表示产品的新鲜度.
初制及时合理，新茶所具有的颜色暗表现为茶色深，无光泽，一般为鲜叶粗老或初制不当.
、、、、、、、、、、、、、、、、、、在看叶底的三个项目中，均匀度比较次要.
匀度与茶的采摘加工管理有关.
采摘时不重视，加工时不同山头、不同批次采摘的茶混合加工，均匀度差.
均匀度差，采茶不规范，或者组合.
展开度-表示茶叶活性，展开度越好，活性越好.
一般质量好的茶和当时的新茶，用热水提取后，叶子非常平坦.
陈茶和质量差的茶只能部分展开，看起来皱纹不平整.
需要注意的是，像乌龙茶等揉捻重的茶，完全伸展后也有点卷曲是正常的.
但是，提取后，如果叶底完全张开，纸张没有弹性，或者没有收缩，则是技术上有缺陷的表现.
、谭、所用茶渣能真实反映茶叶原料的原形.
从叶底可以看出茶叶的生长是否旺盛，茶叶的采摘特点，判断制茶技术的优劣.
