品评普洱茶，可分为的四个步骤：观汤色——闻香气——尝味道——看叶底。
想成为茶名人，最重要的是多尝试，积累足够的经验.
在成为茶名人之前，要知道茶应该从什么方面出发，以及如何描述茶的颜色气味.
评价普洱茶，可分为观赏汤的颜色-闻香味-味道-看叶底四个步骤.
【观茶汤】
茶最重要的一环是开汤观赏，也就是先提取茶叶，然后进行品评.
茶汤中的茶多酚与空气接触会立即氧化，茶汤容易变色，应立即欣赏汤的颜色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，判别茶汤的颜色浓淡、正常与否、茶汤的暗淡、清澈、浑浊.
1、茶汤颜色.
新茶期：黄绿（1-2年）、金黄（3年）、橙黄（3-5年）.
醇化期:橙红(5~8年)、石榴红(8~15年)、宝石红(15~30年).
陈茶期:酒红(30年以上).
汤色与贮藏环境的温湿度和微生物种类密切相关，以上分类仅供参考.
2、透明度、浑浊、不清晰、透明、透明、透明、透明.
3、粘稠度，流动，浓稠，油状，粘稠.
、【闻味】、不成熟的、不成熟的、不成熟的、不成熟的、青草味的、青草味的.
生青味——茶炒不熟留下的生涩味.
清香-优质的晒青毛茶还没有进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味.
花香-茶多酚氧化程度为10%-25%时，产生的花香.
果香-茶多酚氧化程度为25%-40%时产生的类似果香.
2、成熟的普洱茶，产生的甜味.
木香-生态环境好，采摘次数少，树龄大约在200年以上的古茶树制成的生茶所含的大量木脂所产生的香味，类似于脂粉的香味，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香味.
陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气.
樟香——木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味.
药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气.
3、特殊香气，干菌香-酵母菌产生的香气.
水果香味-茶叶中的水果香味高温溶解后产生的水果香味，是优质古树茶的特征香味之一，水果香味使茶汤变厚变亮，但水果香味在95℃以上大量溶解在水中.
4、异味，烟气被茶吸附着.
焦糊味——茶叶被部分炒糊的味道.
炒青味-茶叶杀青后，不是晒干，而是直接炒青毛豆和栗子一样的味道.
干青味-茶叶杀青后，不是晒干，而是直接干燥产生的炒栗子般的气味.
红茶味道-茶叶鲜叶采摘后，没有立即冷却，红叶红茎的一部分产生橙色的气味.
无聊的味道——茶叶的新鲜叶子杀青后，没有立即晒干的不新鲜的味道.
霉味-茶保存霉味不好的气味.
异味-茶放在有异味的地方吸附的其他非茶味.
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5、香气层次感.
单一的——茶汤只有一种很单薄的香气.
丰富的——茶汤有多种香气混合在一起.
有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气.
变化的——同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化.
6、香气质量.
高扬——尖锐而持久的香气.
沉-不张扬的香气.
内敛-丰富和谐持久的香味.
【味道】一是合理利用舌头，二是掌握茶汤的评价温度，三是评价茶前不吃刺激性的东西.
人体味觉器官舌头，各部分味蕾对不同味道的感觉能力不同.
舌尖主要评价茶叶的甜味舌头两侧的前端主要评价茶的酒精和度，舌头两侧的后端主要评价普洱茶是否酸舌头(中央部分)主要感受到普洱茶的涩味舌根重点体验普洱茶的苦味.
由于舌头的不同部位对味道的感觉不同，在评价普洱茶时，茶汤进口后，在舌头上循环滚动，充分感受到各种味道物质的状况，正确，全面区分普洱茶的味道.
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味.
茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味.
茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性.
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度.基本味道.甜味——茶中的淡然甜意是那么清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界.
普洱茶是大叶种的茶，成分相对饱和浓厚，经过长期陈化、苦涩的味道氧化逐渐减弱，完全消失，糖留在茶中，提取后逐渐释放在普洱茶中，有甜味.
苦味-苦本是茶的原味，古代被称为苦茶，已经得到证实.
最初的野生茶，茶汤难以入口，经过我们祖先的长期培育，从野生型茶树到过渡型茶树，成为了今天的栽培型茶树.
虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品.
涩味——经常听说不苦不涩不是茶，其实陈化六七十多年的陈年普洱茶已经不苦了.
苦涩消失了，还能表现其他茶味的茶，一般被称为好茶.
普洱茶有口感强的阳刚性普洱茶，有口感温和的阴柔性普洱茶.
酸、水的味道-酸、水的味道是普洱茶的坏味道，当然普洱茶喝茶时不想出现酸、水的味道.
茶叶制作不良或保管不良，可能会产生酸味.
有酸味的普洱茶，每次提取三五次，酸味就会减少.
酸味是品茗者不愿意接受的味道.
代表着茶的劣质.
一般来说，新鲜制作，如果走水的程序处理不好的话，茶叶就会有水的味道.
无味——许多普洱茶名人认为无味，是普洱茶最好的.
这可能与储存陈化的年份有关.
100多年前的金瓜贡茶被评为汤有色，但茶味陈化，淡.
无味的味道有充分的禅境，这种高尚的境界，在数百种茶中，可能只有普洱茶.
2、汤感:贫乏、薄、厚、饱满.
3、水路：粗糙、滑的、丝滑的.
4、喉感：干燥、发干、甘甜、润.
5、回味：持久、中等、短暂、无.
【看叶底】 
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浸泡后的茶叶（叶底），能真实反映茶叶的真实品质.
评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入.
其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净.
注意混合、铺设、按压，观察茶叶的老嫩度、是否均匀、颜色状况、按叶底感觉茶叶的硬度等.
(原题:据说普洱茶名人是这样炼成的).
