摘要
莲心雪茶采用双酶复合提取莲芯提取液，保鲜的时候能解决了产品沉淀变色的问题。该项技术改变了鲜莲的传统加工方法，是以建宁鲜莲、莲芯为原料，以发展地方特色资源深加工产业…
莲心雪茶采用双酶复合提取莲心提取液，保鲜时可解决产品沉淀变色问题.
该项技术改变了鲜莲的传统加工方法，是以建宁鲜莲、莲芯为原料，以发展地方特色资源深加工产业化为目的.
该技术分为两部分莲技术和莲花心雪茶生产技术两部分.
速冻鲜莲根据低温断裂理论和玻璃化转移理论，采用综合处理技术(低温水预冷、复合护色等)，通过调节介质氧化还原电位、有效离子浓度、渗透压力和速冻参数等技术措施，成功保持鲜莲的品质特性和外观颜色，获得工业化应用.
加工1吨速冻鲜莲可获利税8710元，销售利税率达38.
8%，经济效益非常大.
在莲芯雪茶生产中采用双酶复合提取莲芯提取液，提取率高，并经壳聚糖结合膜过滤技术进行澄清处理，抗氧化护色，最大限度地提取莲芯有效物质，解决了产品沉淀变色等问题，充分保持了莲芯的特色品质.
该项技术的应用，可大幅提高鲜莲的深加工附加值，带动农民增收和相关行业的发展，加快地区经济发展步伐.
推广的主要技术内容是：1.
保持鲜莲物性的速冻鲜莲加工技术.2.莲芯雪茶多因素综合处理技术.
