普洱生茶我们一般品它的香、甜、生津回甘、喉韵、水路、苦涩度

摘要

虽然都是普洱茶,但是生茶和熟茶的特点却大相庭径,所以在品饮上也有很大差异,普洱生茶我们一般品它的香、甜、生津回甘、喉韵、水路、苦涩度。

       上一期和茶友分享了普洱熟茶的品尝,今天继续和茶友分享生茶部分。虽然都是普洱茶,但是生茶和熟茶的特点差别很大,所以饮用上也有很大的差异。我们一般品尝普洱生茶的香味、甜味、生津甜味、喉咙韵味、水路和苦味。 ;香气主要指干茶香气、杯底香气和茶汤香气。干茶香气是茶饼自然散发的香气。拿起整个茶饼,轻轻嗅一嗅,就能清晰的感受到。存放合适的新茶一般气味清新,有淡淡的甜味,而老茶则散发出陈香;如果存放不当,很容易吸入异味,影响普洱茶的整体品质,因为茶具有很强的吸附性。                    杯底香一般在第一泡时表现最为明显,洗茶后,轻轻摇晃公道杯,分三次来辨别:热嗅、温嗅、冷嗅,各闻三次,每次3-5S,时间长了容易嗅觉疲劳,具体方法如下:洗茶后闻一次(热嗅),待公道杯稍冷却闻一次(温嗅),公道杯冷却后闻一次(冷嗅),从而感受到香气的变化,温嗅的香气最能代表普洱茶。新茶常出现浓郁的花果香和花蜜香。 ;而青茶汤的香味则不像干茶香和杯底香那么容易感觉到,需要轻啜慢咽,茶汤含在口中时,轻轻搅动舌尖,配合微微呼吸,凝神体会,茶汤的香味十分丰富,层次感明显,如俊仲号紫条茶,随着饮用的泡数逐渐增加,它本身就具有独特的兰香和甜美的野花香气相互交迭变化,大大提高了品茶体验。                    茶汤的甜味表现在茶汤入口接触舌面的那一刻。茶汤流过舌面时,刻意放慢茶汤的流动速度,集中精力在舌面上,仔细感受茶汤的甜味。一般来说,普洱生茶的苦味大于甜味,但有些山茶的甜度还是比较高的。比如君仲号主要在临沧茶区冰岛和小户赛,茶汤入口就能清晰感受到清新自然的甜味。                    生津和回甘是两种不同的感觉,但它们常常相依相存,生津即茶汤咽下后,两颊和舌面不断冒出细小的水泡,口水变多,还有一种常被称为舌底鸣泉,茶汤通过口腔接触到舌底,舌下会清晰地感觉到不断有津液生成,就像泉水涌动的感觉,这就是舌底鸣泉现象。有些茶,生津后回甘立即显现,有些则稍慢,是一种茶汤咽下后才会出现的甜感,更多体现在舌面上,回甘强烈的茶在喉咙部位就很明显了。 ;在普洱生茶中,也常被称为回味,它一般在三、四泡后都比较明显,喉韵的表现也不难感觉到,或者像吃了薄荷糖一样甜凉的感觉,或者呼吸时喉咙有明显的放空感觉,或者回味时香甜从喉咙扩散到呼吸的整个呼吸。 ;普洱茶水路或粗狂或细腻,怎样感觉?最简单的方法就是含一大口茶汤在口中,舌尖慢慢搅动,感受茶汤流过口腔两侧的触感,水路细腻的茶汤,流经处会有一种特别柔和的触感,咽下后口腔和喉咙首先不会产生干燥感,还能保持清爽的感觉。                    苦是茶的天性。但是在饮用过程中可以快速融化,变成醇厚的味道,有的可能会慢一点。所以,当你尝到茶汤的苦味,放弃一种茶是不明智的。比如老曼娥,前面苦,后面甜,可以让人惊喜。在我看来,用苦尽甘来来形容俊仲号半坡老寨是最合适的。而且半坡老寨这几年也在上涨,供不应求。 ;学习普洱茶品尝是一个漫长的过程。每次喝茶都可以算是一个学习的机会。甚至我们可以记录我们喝的味道、香气、味道和自己的感受,不断记忆和反复回味,你的品尝能力会有很大的提高。