白茶外面有银色的绒毛，用蒸或烘烤等工序更好的保留了茶叶里高浓度的茶多酚。最近在旧金山召开的美国化学学会学术会议上有专家报道，白茶不仅味道好，其预防癌症的作用比其它…
茶外有银色绒毛，用蒸或烤等工序更好地保留茶叶中高浓度的茶多酚。近日，在旧金山召开的美国化学学会学术会议上，有专家报道称，白茶不仅味道好，而且其防癌作用比其他茶的作用强。
世界各地生产绿茶和红茶，白茶几乎全部生产在中国福建，白茶和其他茶属于同一种类型，但白茶有更高的芽叶比，茶芽有银绒毛，呈白色外观。
白茶加工工艺也比其他茶简单，未打开的叶芽迅速蒸发干燥，保持叶片新鲜，减少氧化。相比之下，绿茶叶卷起前，必须经过蒸或烘烤等工序，乌龙茶和红茶必须进一步加工。
科学家解释说，这种尽可能少的加工工序使白茶保留了高浓度的茶多酚，这种天然成分有抗癌作用。
“当绿茶被进一步加工成乌龙茶和红茶的过程中，许多更有效的茶多酚被氧化和破坏。该研究项目的主要科学家、生化学家洛德克博士说:我们的理论是，与绿茶相比，白茶可能含有等量或更高水平的茶多酚，对人体有益。他们用两组试验证他们的理论，在第一组试验中，加入4种白茶交付实验，实验室用Salmonella试验，Salmonella试验是检测某种化学物质是否具有抗DNA突变作用的实验，健康细胞成为癌细胞的最初表现是DNA突变。
试验发现，每组实验显示，白茶比其他茶类更有效，理论上白茶比绿茶和红茶更有抗癌潜力。
测试发现，白茶和绿茶所含茶多酚的种类是一样的，但比例不一样。也许那个含量高的成分在抗癌中起着重要的作用。
第二项实验中，研究人员进行白茶预防老鼠结肠癌的试验，两组老鼠饲养致癌物质，与熟肉制品发现的类似物质被称为致突变因子。
饲茶组大鼠癌前病变病灶明显低于饲水组。从试验到第八周，检查动物结肠，对照组发现6处癌前病变病灶。但是，在饲养白茶组中，只发现了1.5个癌前病变病灶。
两组研究人员计划进一步试验，比较绿茶和白茶的抗癌作用。同时他们警告，尽管他们的试验是有希望的，但白茶在人体内是否有抗癌作用，有待作进一步的人体试验。他们强调茶不是癌症的克星，健康的生活方式在降低癌症危险因素中起着十分重要的作用，这包括合理的饮食和有规律的锻炼。
