摘要
台湾最近流行一种完全不用热水冲泡的“冷泡茶”，只要将茶投入封口瓶中轻摇几下，很快就可以喝到色、香、味都不差的茶汤，而且咖啡因含量低，不伤胃、不影响睡眠。
接近英国的调查显示，喜欢喝热茶的人患食道癌的概率比喝冷茶的人高8倍。因此，冷茶成为台湾养生饮食的人气。
台湾生产着名高山茶的南投名间一带的茶农，发明了不需要用热水泡茶的冷茶方式，不需要烧开水，小包茶投入封口瓶轻摇，快120分钟就能喝到色、香、味不好的茶汤。没有时间泡老人的茶，夏天怕喝热茶的人最合适，特别是外出登山，可以去哪里泡。
国立中兴大学的研究表明，热茶比冷茶释放更多的咖啡因和单宁，导致周期性头痛、失眠等现象，影响肾脏对钙的吸收。冷茶单宁和咖啡因不易溶解，有利于健康。
基本上所有茶叶都适合冷茶。茶叶的品种只会影响提取时间。例如，乌龙、高山茶最好浸泡3、4小时的片状绿茶和香片，浸泡2、30分钟就会有味道。冷茶绝对与沸水提取的茶的味道不同。
茶叶放置的数量，一次5~10克即可，一般1克茶叶用50毫升的水提取，茶叶量少需要提取的时间长，相反需要时间短。冲泡好可以先喝一些，加水再浸，再喝一些，再加水再浸。国家一级评价茶师沈红也认为，这种泡茶方式可以使茶加耐泡，味道更加清爽甜美。
