一般普洱茶醒茶分为“干醒”与“湿醒”

摘要

对于普洱茶而言,无论老茶还是新茶,都是需要醒茶的。特别是一年以内的生茶,口感相对粗糙,苦涩味重,对口腔的刺激性过强,而熟茶还容易有堆味。经过醒茶,可以加速茶叶内含物质的融

       醒茶的目的是让尘封已久的茶叶通过空气流通,让叶子充分呼吸自然空气中的氧气和水分,让茶叶醒来。普茶一般分为干醒和湿醒,那么普洱茶应该如何醒茶呢?我们一起来看看。                    对于普洱茶来说,无论是老茶还是新茶,都需要醒茶。 ;普洱新茶:尤其是一年内的生茶,口感相对粗糙,苦味重,对口腔刺激性强,熟茶容易堆积。醒茶后,可以加速茶叶中所含物质的融合,增加茶汤的协调性,最大限度地减少茶叶中的堆积气味,从而明显提高茶汤的适口性。 ;普洱老茶:特别是十几年的老茶,储存在低氧、干燥、无光的环境中,内含物质处于低活跃状态。这时候茶汤味道平淡,香气陈闷,有点散。但如果醒茶一段时间,所有内含物质都会再次活跃起来,茶汤的稠度和醇度会明显增加,仓味也会大大降低。        普洱茶醒茶方法             ;        1.醒茶容器             ;醒茶的材质不限,铁、竹、陶都可以。注意茶人,醒茶多采用透气性好的材料制成容器。如果想快速醒茶,用烧结度低的粗陶;如果想慢慢醒茶,用烧结度高的紫砂。 ;茶叶容易吸附异味,而新的紫砂罐或陶罐容易带来土气和火气,会导致茶叶的异味,所以最好尽量选择没有异味的老罐(盒)。        2.醒茶时间             ;一般来说,醒茶需要一到两周,但具体情况略有不同。 ;熟茶:如果是新茶,很好喝,醒茶的时间可以稍短一周。 ;生茶:醒茶时间稍长,大概一两周。 ;老茶:普洱茶十几年了,茶本身就松了,不能强行撬开。需要用手从外向轻轻拆开,然后放入紫砂罐中,醒茶两到三个月。        3.醒茶步骤             ;        (1)从密封到开放             ;普洱茶的整个茶叶一般要么用竹篮包装,要么用麻袋包装,要么用纸箱密封。时间长了,茶就陷入了沉睡。如果马上喝,难免会有一种沉闷的感觉,甚至夹杂着各种异味。 ;如果是散茶,就放在空气中;如果是压茶,需要继续分解成小块;如果是饼茶,需要尽可能保持条索完整。老茶可能已经松了,完全保存条索的机会很大。通常不需要撬茶。简单拨动就散了。在保持条索完整的前提下,茶叶分解得越小越好。对于紧凑的砖茶,如果分解不开,至少要分解到7-8克一小块。        (2)摊开静置             ;将撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天,用棉纸覆盖静置。如果是重仓茶,这个时间可能是10-30天,直到闻到干茶仓的味道不明显。 ;  (3)入罐             ;经过第二步,然后放入陶罐或紫砂罐中。没有罐子,也可以用无异味的干净纸盒和纸袋代替。        (4)干醒阶段的结束             ;根据茶的不同,这个过程需要7到半年。 ;  (5)湿醒             ;这个湿醒其实就是大家每天所说的洗茶。其实对于普洱茶来说,虽然是湿醒。洗茶是同一个过程,但是湿醒的意义大于洗茶。 ;我们洗茶一般是为了卫生,所以不管茶的种类如何,我们都会用高温洗茶。坚持洗茶,忽视醒茶的意义,会导致普洱茶冲泡犯致命错误。冲泡出来的茶味道不理想。                    湿醒过程,又称润茶。润茶,而非烫茶,从字眼上也能看出,要温柔得多。新茶,春茶,比较嫩的茶,用大约85度的水去润茶,后续的味道明显好于用95度以上的水温。  醒茶的技巧             ;醒茶也不能过度,否则会导致氧化过度,茶香消失,茶味淡。尤其对于好茶,如果不醒好,对茶是有害的。下面分享几个醒茶的经验: ;茶越好,醒得越慢,尤其是好的普洱老茶。 ;如果急着试茶,可以快速醒茶。撬开的茶块可以直接加入茶荷,一两天后就可以了,前提是不能受潮,不能有异味。 ;如果茶叶吸收了少量霉味和异味,可以尝试通过醒茶来补救。醒茶方法略有不同:尽量撬开茶叶,放入紫砂罐中,放在通风的地方,打开盖子醒茶两三天。