普洱熟茶,为什么要用春茶发酵?

摘要

说到普洱春茶,很多普洱茶虫都会马上想到普洱生茶。春茶的生茶香气清高、滋味浓烈、回甘持久,对于一些注重香气的绿茶类爱好者、注重韵味的铁观音爱好者

说到普洱春茶,许多普洱茶虫会立即想到普洱茶.

春茶的生茶香气清高,味道浓厚,甜味持久,对于重视香味的绿茶类爱好者,重视味道的铁观音爱好者,重视味道和甜味的岩茶和单丛茶爱好者,有独特的切入点.

另外,普洱茶的品种和产地多,风格不同,产量大,旧茶上升潜力高等因素,聚焦普洱茶.

然而,许多人忽略了普洱茶的另一种类型,即熟茶.

与普洱生茶相比,人工发酵的普洱熟茶性温和,口感温和,陈化时间大幅温和,陈化时间大幅缩短,只需短时间就能得到高品质陈化的茶,因此容易迅速饮用和消耗,加快市场流通性,增加熟茶的市场空间,创造更大的市场价值.

春茶发酵的熟茶春味十足.

事实上,普洱熟茶相对生茶,工艺多,堆积大,发酵损失大,发酵周期长,发酵风险高,要求严格.

这决定了许多制造商不敢轻易使用高质量的毛茶作为原料.

春茶是最好的茶,是普洱茶业界的共识,而采用春茶发酵的熟茶,在工艺控制得当的情况下,也会体现出内涵物丰厚的优势,在香气.滋味.回味等方面有更佳的品质表现.

同时,由于春茶的氨基酸含量丰富所以口感更加鲜爽,即所谓更有“春味”.

春茶发酵难度高,春茶嫩度高,芽多,为保守,发酵度轻,酸味容易发生.

毛发发酵成熟后,会有堆积发酵的味道,需要足够的堆积时间来保证良好的口感.

采用春茶发酵熟茶,作为一个产品的整体方案,是需要有技术积累和创新力作为支撑,并最终落实到品质的提升上的.

普洱熟茶,为什么要用春茶发酵?1.

什么是普洱春茶?普洱春茶是指在二十四节气立春至立夏期间(一般在本年11月至次年3月)采摘加工而成的成品茶,主要依靠风力和少量雨水发芽.

其中,春茶包括明前茶、雨前茶、春尾茶等.

明前茶是指清明节前生产的春茶,统称早春茶.

明前茶是宝,芽叶嫩白,早春茶是一年中最好的茶.

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普洱春茶的主要特点是什么?茶树在冬天生长的部分主要在根部,氨基酸的合成在茶树根部合成后运输到顶部.

茶树经过冬眠后,内部储存了很多营养成分,冬春阳光弱,茶树生长缓慢,是茶叶中一些香味物质形成的主要因素.

因此,普洱春茶具有颜色油润、香气馥郁、味道浓、叶底柔软、厚实的优点.

另外,一般春茶肥胖,毛多,叶脉细,叶缘锯齿不明.

.3.春茶发酵的熟茶质量特征.

普洱茶含有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、茶多酚、维生素、矿物质、糖等物质.

其中氨基酸是构成普洱茶汤味的主要成分,如果茶叶当中氨基酸含量较高,那么口感就会表现出鲜.爽.甜,如果具有刺激味的茶多酚的含量也比较恰当,那么这个茶的口感就表现出醇爽的特点.在冬.春季阳光照射弱,茶树生长缓慢的情况下,特别是氨基酸和多种维生素的含量更加丰富,使得春茶的滋味更为鲜爽,香气更加强烈.

采用春茶发酵的熟茶,在工艺控制得当的情况下,会体现出内涵物丰厚的优势,在香气.滋味.回味等方面有更佳的品质表现.

.普洱春茶.秋茶发酵的熟茶有什么区别?春茶发酵的熟茶,香气高,水路细,层次感明显,厚度不足.

春茶的氨基酸含量比夏茶高,夏茶的茶多酚含量比春茶高.

通过堆积发酵,夏茶发酵的茶,茶汤红,重感强,香味低.

同比,茶和夏茶发酵的熟茶,通常夏茶的耐泡性高.

秋茶发酵的性状介于春茶和夏茶之间.

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发布日期:2021年10月13日  所属分类:牛蒡茶的功效与作用