一类商品对应的消费群体越大，商品的种类就越丰富。随着喝熟茶的人越来越多，熟茶的工艺也出现了多个分支。根据发酵程度的不同，大致可以分为两个方向重发酵与轻发酵。
一类商品对应的消费群体越大，商品种类越丰富.
随着喝熟茶的人越来越多，熟茶的技术也出现了很多分支.
根据发酵程度，大致可分为两个方向重发酵和轻发酵.
产品产品的多样性很好，但新人的选择也很困难.
在这里进行小科学普及，帮助新人根据自己的口味进行选择.
重发酵是近十年来流行的词汇，简而言之，茶客是为了区分早熟茶和后新产品而制作的.
重，主要是指发酵程度的高低，可以理解为完全发酵和不完全发酵.
轻发酵，顾名思义，发酵程度较轻的熟茶，发酵程度在70%以上(该标准不是正式标准，而是约定的通称观念)全发酵，低于该程度的是轻发酵茶.
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在一些制茶老师傅和熟茶爱好者看来，轻发酵并不是完全意义上的普洱熟茶，因为它保留了生茶的一些显著特征——譬如回甘，生津，苦涩味，茶汤不如全发酵的熟茶那样浓醇顺滑，叶底颜色也偏浅，这些特质很像储存十年以上的老生茶.
这里特别强调，轻发酵的熟茶只是茶汤的光滑度和叶底，接近老茶.
但是两者的区别是非常大的.
重发酵茶是指发酵度在90%以上的熟茶，如果说轻发酵是未成熟的青苹果，重发酵就是已经变成酒红色的熟苹果.
此时，茶叶中可转化的物质全部用完，叶底颜色通常为黑褐色或更深.
例如，古典的7572是再发酵熟茶的代表.
、轻发酵的熟茶通常保留了生茶所具有的生津，回甘是其优点.
同样的生茶的苦涩也被带入其中，与熟茶的厚度和滑动有冲突，追求协调性的茶客中，轻发酵熟茶不感冒的原因就在这里.
重发酵熟茶的优点是大大提高了茶汤的甜度，粘稠度和厚实感，但，因为发酵程度高，渥堆味也是绕不开的难题.
即使在一定时间内放置，堆积的气味也会保留.
这也是一些茶客不喜欢再发酵熟茶的主要原因.
总之，熟茶的发酵程度直接决定了熟茶入口的味道.
至于哪个更好，每个人心里都有杆秤.
在这里我还是那句话——茶有百味，适口为珍.
自己喜欢的就是最好的.
