小青柑新茶阶段的区别与差异

到为止，主流的柑橘普茶加工技术一般分为低温干燥和半生干燥两种，这两种技术生产的青柑有什么区别呢？我们以金罐升级小青柑和狗年生肖小青柑为例，一起探讨二者之间的同与不同，有图有真相哟.

对了，金罐升级小青柑为低温烘焙，狗年小青柑为半生晒工艺，特此说明.

、、、、、、、、、、、 .汤.半生晒小青柑跟低温烘焙的小青柑汤色是非常相似的，都比较红艳浓稠.

所以仅从汤色是区分不了半生晒和低温烘小青柑的.

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半生晒黑有黄斑，低温干青褐色均匀，从干茶来看，半生晒黑的青柑表皮有黄斑，青黄交错，全皮呈绿黄色，低温干燥的青柑受热均匀，表皮呈统一的青褐色.

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生晒会有黄斑交错 .

低温烘焙色会相对均匀.

02、柑香和陈皮香.

柑香，即新鲜柑果本身的香气，一般比较清新高扬.

陈皮香，即新鲜柑皮转化出来的香气，一般自然陈化或生晒环节才会带有的独特香型，比较内敛.

.我是.我的陈皮香是区分半生晒黑和低温烘烤技术最显著的特点.

干茶香，半生晒黑技术使小青柑具有陈皮香和柑橘皮香的低温干燥的小青柑只有清新的柑橘皮香.

在口感方面，半生晒黑的青柑的酒精爽度高，香气比较下沉的低温烘烤青柑的香味，口感稍浓.

但因为用料精细，两者的口腔饱满度都很高.

03、柑橘皮内侧染色程度，颧骨皮内侧颜色浓淡，可以作为识别半生晒黑和低温烘烤技术的依据吗？一般来说，茶叶与柑橘皮不完全干燥前接触的时间越长，内侧的染色度越高，但茶叶原料本身的干燥度不符合标准，放入茶叶后柑橘皮内侧的染色也很重.

一般来说，低温烘烤的时间周期稍短，染色度较低的晒黑技术，制作周期长，一般着色度较重.

0#.

将柑果内的茶叶挖空，然后沸水泡柑皮1分钟，把柑皮内翻 1#.

将柑茶冲泡至尾水阶段，剖开，柑皮内侧均会被茶水染色.

但也不排除有加工不专业的小作坊，在柑茶制作过程中没有控制好水分问题，造成柑茶变质续而出现内侧染色的现象，这种劣质的柑普茶不管是半生晒还是低温烘焙工艺，饮用的时候都会存在不爽口及出现酸馊味等问题，降低品饮体验.

2#.

所以，半生晒小青柑的果皮内侧一般染色较重，但柑皮内侧染色度较重的柑普茶却不一定是半生晒的工艺，还要综合口感及香气的对比.

3#.

以上的对比都是基于小青柑新茶阶段的区别与差异，因为半生晒和低温烘焙小青柑陈化多年之后表现如何，我们还需要更长时间的观察与对比，静待岁月给出的答案.