如何鉴别普洱茶的品质

摘要

要鉴别普洱茶的品质并非易事,特别对于刚入门的茶友而言,更是很难分清楚普洱茶的优劣。鉴别普洱茶需要丰富的知识与经验,积累的知识和经验多了,鉴别起来就会相对容易很多……

如何鉴别普洱茶的质量是学问,对于有经验的爱茶者来说,喝一口就能知道是哪个山头的茶,树龄是多少,保管了多长时间.

对于刚入门的茶客来说,面对各种各样的普洱茶,不知道如何鉴别.

普洱茶的品质怎么鉴别?关于这个问题还是让我们一起来了解一下.

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鉴别普洱茶品质的好坏,我们可以从下面三点来看:.

1、肉眼识茶.

好的普洱茶外形色泽褐红(猪肝色),条索肥嫩、紧结,闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香.

普洱散茶按嫩度分级,从级外、十级到一级、特级,嫩度越来越高.

一般来说,嫩度越高质量越好.

测量柔软度的高低主要取决于芽的多少,芽的多少,没有显示的柔软度的高,第二个取决于绳索的紧固度、厚度、厚度的柔软度高,第三个取决于颜色的润泽度,颜色的光滑度、润泽度的柔软度高,第四个取决于纯度,没有均匀、干燥少的杂质的人比较好,相反不好.

普洱茶的外形要求厚度一致,松弛适度,颜色正常为青褐、茶、褐红.

以青饼为例,一般3~5年,茶饼紧密结合,圆边完整,茶梗淡紫色5~7年,茶饼完整,茶梗全紫7~10年,茶饼轻,边缘掉落,茶梗深紫10年以上,茶饼松弛,叶边模糊.

,2、开汤鉴茶,俗话说乌龙闻香,普洱赏色.

看完外形后,第二步就是开汤鉴茶.

取3~5克普洱茶放入壶中,用沸水提取,将泡好的茶汤放入水晶玻璃杯中观赏汤的颜色.

普洱茶的汤色要求红浓通透明亮,在普洱茶的加工过程中,80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合,形成茶褐素(TB),再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础.

茶红素是汤色呈“红”的主要成分,在发酵过程中,过氧化物酶活性增强,促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物,随着普洱茶陈期延长,发酵时间的增加,普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多,茶的汤色也就变得越来越红.

,由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关,在一定年限内,普洱茶的红是鉴别普洱茶陈期的重要指标.

普洱茶的红按质量分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等,其中宝石红最少见,茶中最好,其次是玛瑙红,再次是琥珀红.

茶汤青,黄是陈期不足,茶汤褐黑,汤色混浊,有浮游物的是变质的普洱茶.

3、叶底观茶,开汤后观茶底(茶渣),主要看柔软度、颜色、均匀度.

叶质柔软、柔软、弹性好,叶底硬、无弹性质差.

颜色棕红,均匀一致,颜色花杂乱,发黑,碳化,泥一样腐烂,叶子不开展质量差.

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以上三点是鉴别普洱茶质量的论述.

好的老普洱茶应该清晰的,嫩叶的颜色不同,油亮的.

饼面上有明显的霉点,颜色暗,绳子不清楚的话,颜色就像堆积发酵的茶一样,说明这种茶,保管湿气变质,长时间接受光照,或者是人为轻发酵制作的旧茶.

此外,应该有与干梅香和茶香混合的沉香,闻起来纯净舒适.

闻到霉味、仓霉味、仓库味、异味的话,会受到湿气和人为的压迫.