茶叶的嫩度是鉴别茶叶好坏的方式之一。同时嫩度也是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。而茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。
，茶叶嫩度是鉴别茶叶好坏的方式之一.
同时嫩度也是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度.
茶叶的柔软度主要取决于芽头的数量、叶质的柔软度和线索的光润度.
但是，用茶的柔软度来鉴别茶的质量好坏，不一定适合任何茶类.
至少用于鉴别普洱茶是单方面的.
为什么？普洱茶是六大茶类黑茶中比较复杂的类别，因此分析和鉴别必须分层，分阶段进行.
如何分析和识别普洱茶？
，从毛茶和成品普洱茶开始.
毛茶:通常，新鲜叶子的采摘标准是一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶，对许多普洱茶来说，过于柔软，其内含物质不太高.
成品茶:成品普洱茶的好坏由多方面因素和条件决定.
原料过于柔软，不仅物质不丰富，长时间保管后，只有比较高的香味没有质感和汤感，耐泡性也下降.
之所以很多人认为嫩度越高的普洱茶就越好的原因，绝大多数是冲着尝鲜和物以稀为贵的角度去的，而并非真正从茶叶品质以及茶叶对身体的有益程度上考虑.
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从某种程度上来说，采摘周期不频繁，较为粗老的茶叶作为原料而制成的普洱茶才是好的普洱茶.
为什么呢？因为茶叶老，蓄积的内含物质就高，后期存放过程中更具备转化的潜力，在冲泡品饮时，茶气足、香气高，质感和汤感强，同时更加具备耐泡的性质.
举个简单的例子，除了生产、保管的历史要素外，为什么我们觉得七十八、八十九年代的普洱茶好吃，质量好，更珍贵？只是因为它很少吗？其实不完全，质量确实很好，喝起来口感确实很惊讶.
为什么会这样呢？这可以追溯到它的过去.
首先，在20世纪70年代和80年代，它仍处于计划经济时期.
除了少数茶馆对新鲜叶的需求，基本上没有太多的原料输出.
其次，很多山头茶当时没有被开发出来，也不为外界所知(老班章，当时很多人不知道什么是老班章，在哪里)，茶的价格也不像现在那么高.
除此之外，经济也没有现在这么发达，茶叶市场也没有那么大，所以很多茶树在茶农手中一年一次，几年一次.
多年不采摘的茶，积累的内含物质充足，含量也高.
因此，成品制作后，只要保存得好，质量和口感就会非常好.
但是，现在普洱茶市场发生了巨大变化，随着市场的变化，需求量的增加，几年一次采摘，一年一次采摘也不可能.
现在的现状是，一年多次采摘，特别是山头山寨茶，只有一点新芽的新叶出来才忙着采摘.
这种茶不仅柔软新鲜，而且内含物质高吗？质量一定好吗？一定能成为好茶吗？NO，想想也不可能.
因此，嫩度越高的茶并非茶质越好！.
