选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干

摘要

  茶叶的选购不是易事,要想得到好茶叶,需要掌握大量的知识。茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色…

茶叶选购不是一件容易的事情,想要获得好的茶叶,就需要掌握大量的知识。茶的好坏主要从颜色、香味、味道、形状四个方面来鉴别,但对于普通喝茶的人来说,购买茶时,只能看到干茶的形状和颜色,闻到干香,判断茶的质量更加困难。八马茶业的工作人员说,选择新茶要看颜色,看外观,闻香气,闻四品茶的味道,注意五捏干湿。

一看颜色的新茶的颜色,一般是清新美丽的,柔软的绿色和墨绿色。绿茶颜色翠绿,最好是生气的炒青茶颜色灰绿,有点光泽。有些茶的颜色枯萎变暗变成褐色,表明茶的内质有一定程度的氧化,这种茶往往是陈茶,如果茶叶有明显的焦点、泡沫点(黑色或深酱色的斑点)或者叶的边缘是焦点,说明不好,如果不是好茶的茶的颜色杂乱的话,颜色的浓淡对比大,说明茶叶中有黄片,老叶也有陈茶

  二观外形各种茶叶都有特定的外形特征,有的像银针,有的像瓜子片,有的像圆珠,有的则像雀舌,有的叶片松泡,有的叶片紧结。炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶各有独特的形状,如午子仙毫的形状特征是微扁、直。一般来说,新茶的形状:线条明亮,大小、粗细、长度均匀的是高品质的线条枯燥、外形不整齐,甚至有茶梗、茶籽的是低品质。细、芽多、尖锐的嫩度高;粗、老叶多、叶脂隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好,粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好,粗糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以圆满结实者为好,松散块者为次。

三闻香新茶一般有新茶香。好的新茶,茶的香味特别明显。例如,新绿茶闻起来有一种愉快的香味,它的香味有一种清新的香味,一种浓郁的香味,一种甜蜜的香味。质量越高,香味就越浓郁。咀嚼和提取,绿茶甜,闻不到茶的香味,闻不到青涩的气味,闻到粗老的气味,焦躁的气味不是新茶。如果是陈茶的话,香味会变薄或有陈臭。

四品茶味茶汤入口后甜,浓醇爽口,口中留有甜味的人通常取少量样品进行提取观察,好的绿茶,汤色碧绿明确,茶先涩,后浓香甜,而且有栗子的香味。

五捏干湿用手指捏茶,可以判断新茶的干湿度。新茶要耐贮藏,必须充分干燥。湿茶含水量高,不仅严重影响茶的颜色、香味、味道,还容易发霉变质。判断新茶不足干燥,取一两片茶用拇指和食指稍用力捏,能捏成粉末的是干茶,如果不能买到粉末状的话,茶就湿了,含水量高,这种新茶容易变质,不应该买。