茶碱和茶多酚有什么区别?

摘要

中国茶分6或7大类,主要分类的依据是制作工艺,而工艺当中最重要的一个环节就是氧化发酵。

除了个人对咖啡因的耐受性不同之外,睡不着主要是因为茶碱和茶多酚摄取过多.

中国茶分为六七类,主要分类依据是制造技术,技术中最重要的环节是氧化发酵.

绿茶基本上是0度发酵,表现形式是自然果实的香味,香味上升,但浸泡一点也容易变涩(茶碱的原因),另一种极端红茶和多年老化后发酵的茶,醇厚柔软,香味沉郁的原因是茶碱、茶多酚在这个过程中发酵、氧化含量大幅度降低.

因此,在茶的选择中,建议尽量选择发酵程度高的红茶、深烘烤的乌龙,或者长时间陈化(10-20年以上)的老茶(普洱、白茶、绿茶、乌龙),或者不含咖啡因的草本植物、花草茶.

最讨厌新生普洱、清香型铁观音等.

此外,泡茶的方法和技巧也会影响茶碱的浓度.

泡茶是提取过滤的过程,茶多酚带来的苦味和收敛感通常需要延长泡沫.

因此,大多数茶不应该长时间浸泡.

同时,温度也是双刃.

百度沸水的高温是检验茶叶品质好坏的试金石,越高温,品质差的茶叶杂味、苦涩感越明显.

如果你想睡得好,低温甚至冷泡可以大大降低茶碱的提取.

、茶叶的完整性也会影响茶碱的分析,越是碎叶,越容易过度提取,浸泡时间比通常缩短,投茶量也会相应降低.